Într-o dezvoltare revoluționară care nu va șoca pe absolut nimeni care a mâncat vreodată o salată, o dietă vegană cu conținut scăzut de grăsimi poate reduce densitatea energetică a alimentelor cu aproximativ 30%, ajutând oamenii să consume mai puține calorii, mâncând totuși cantități satisfăcătoare. Abordarea a fost, de asemenea, asociată cu pierderea în greutate, chiar dacă participanților nu li s-a spus să restricționeze caloriile, conform noii cercetări publicate în JAMA Network Open.
Studiul clinic randomizat a implicat adulți supraponderali care au urmat o dietă vegană ad libitum cu conținut scăzut de grăsimi - adică puteau mânca cât de mult voiau, atâta timp cât era vorba de plante. Cercetătorii au descoperit că reduceri mai mari ale densității energetice au fost legate de un aport caloric mai mic și de o pierdere mai mare în greutate, în ciuda absenței oricăror instrucțiuni de a mânca mai puțin.
„Acest lucru ajută la răspunsul la o întrebare pe care oamenii o au adesea despre alimentația pe bază de plante: Cum poți slăbi fără să numeri caloriile sau să-ți fie foame?", a spus Hana Kahleova, MD, PhD, director de cercetare clinică la Physicians Committee for Responsible Medicine și autor principal. „Răspunsul este densitatea energetică. Alimentele vegetale sunt bogate în apă și fibre, astfel încât îți poți umple farfuria, te poți simți sătul și totuși să consumi mai puține calorii."
Constatările provin dintr-un studiu randomizat de 16 săptămâni care a implicat adulți supraponderali. Participanții au fost repartizați fie la o dietă vegană ad libitum cu conținut scăzut de grăsimi, centrată pe fructe, legume, cereale și leguminoase, fie la un grup de control care a continuat să mănânce ca de obicei, fără modificări dietetice. Niciunui grup nu i s-a dat o țintă calorică sau nu i s-a spus să limiteze cât mănâncă.
Cercetătorii au măsurat densitatea energetică a dietei fiecărui participant comparând aportul energetic total zilnic cu greutatea totală a alimentelor consumate, exprimată ca energie totală (kcal pe zi) împărțită la greutatea totală a alimentelor (grame pe zi). Diferența a provenit în mare parte din schimbările în tipurile de alimente pe care participanții le consumau. Dieta vegană a eliminat alimentele de origine animală bogate în calorii, inclusiv carne, lactate și ouă, crescând în același timp consumul de alimente care oferă mai mult volum pentru relativ puține calorii, în special legume și leguminoase.
Deoarece aceste alimente vegetale conțin în general mai puține calorii pe gram, participanții au putut continua să mănânce porții generoase, consumând totuși mai puțină energie în general. „Nu este vorba despre voință sau porții mai mici", a spus Dr. Kahleova. „Este vorba despre alegerea alimentelor care oferă în mod natural mai puține calorii în fiecare îmbucătură. O reducere de 30% a densității energetice este o schimbare substanțială care ar fi foarte greu de realizat și susținut doar prin controlul porțiilor."
Densitatea energetică se referă la numărul de calorii conținute în fiecare gram de aliment. Oamenii de știință au studiat-o de ani de zile pentru că poate influența cât de mult mănâncă oamenii și cât de sătui se simt după o masă. Studiile controlate de hrănire au arătat că reducerea densității energetice a meselor poate ajuta oamenii să se simtă sătui, reducând în același timp cantitatea de energie pe care o consumă. Important, volumul fizic al alimentelor poate rămâne similar chiar și atunci când conținutul caloric scade.
„Când alimentele pe care le mănânci au o densitate energetică mai mică, semnalele naturale ale apetitului corpului tău lucrează în favoarea ta", a spus Dr. Kahleova. „Mănânci până te simți sătul și pur și simplu ajungi să consumi mai puține calorii. Aceasta este o modalitate durabilă de a-ți gestiona greutatea."
Sfaturile pentru pierderea în greutate subliniază adesea restricția calorică și porțiile mai mici. Aceste constatări indică o altă strategie posibilă: schimbarea compoziției alimentelor din farfurie, mai degrabă decât simpla reducere a cantității de alimente consumate. Alegerea mai multor alimente vegetale bogate în apă și fibre poate ajuta oamenii să își reducă aportul caloric, mâncând totuși suficient pentru a se simți sătui. Acest lucru ar putea face gestionarea greutății mai ușoară pentru unele persoane, reducând sentimentul de privare care poate veni cu abordările tradiționale de tăiere a caloriilor.
„Din punct de vedere clinic, vizarea densității energetice oferă o strategie realistă pentru pierderea în greutate", a spus Dr. Kahleova. „În loc să le spunem oamenilor să mănânce mai puțin, îi putem ajuta să mănânce diferit - iar rezultatele urmează."
Constatările sugerează