В прорывном развитии, которое не удивит никого, кто когда-либо ел салат, низкожировая веганская диета может снизить энергетическую плотность пищи примерно на 30%, помогая людям потреблять меньше калорий, продолжая есть сытные порции. Этот подход также был связан с потерей веса, даже несмотря на то, что участникам не говорили ограничивать калории, согласно новому исследованию, опубликованному в JAMA Network Open.

Рандомизированное клиническое исследование включало взрослых с избыточным весом, которые придерживались диеты ad libitum с низким содержанием жира и веганской диеты - то есть они могли есть столько, сколько хотели, при условии, что это были растения. Исследователи обнаружили, что большее снижение энергетической плотности было связано с меньшим потреблением калорий и большей потерей веса, несмотря на отсутствие каких-либо инструкций есть меньше.

"Это помогает ответить на вопрос, который люди часто задают о растительном питании: как можно похудеть, не считая калории и не голодая?" - сказала Хана Кахлеова, доктор медицины, доктор философии, директор по клиническим исследованиям в Комитете врачей за ответственную медицину и ведущий автор. "Ответ - энергетическая плотность. Растительные продукты богаты водой и клетчаткой, поэтому вы можете наполнить тарелку, чувствовать сытость и при этом потреблять меньше калорий".

Результаты получены из 16-недельного рандомизированного исследования с участием взрослых с избыточным весом. Участники были распределены либо на диету ad libitum с низким содержанием жира и веганскую диету, основанную на фруктах, овощах, зерновых и бобовых, либо в контрольную группу, которая продолжала есть как обычно, без каких-либо изменений в рационе. Ни одна из групп не получала целевого количества калорий или указаний ограничивать потребление пищи.

Исследователи измеряли диетическую энергетическую плотность каждого участника, сравнивая общее ежедневное потребление энергии с общим весом потребленной пищи, выраженным как общая энергия (ккал в день), деленная на общий вес пищи (граммы в день). Разница в значительной степени объяснялась изменениями в типах продуктов, которые ели участники. Веганская диета исключала калорийные продукты животного происхождения, включая мясо, молочные продукты и яйца, увеличивая потребление продуктов, которые обеспечивают больший объем при относительно небольшом количестве калорий, особенно овощей и бобовых.

Поскольку эти растительные продукты обычно содержат меньше калорий на грамм, участники могли продолжать есть щедрые порции, потребляя при этом меньше энергии в целом. "Это не о силе воли или меньших порциях", - сказала доктор Кахлеова. "Это о выборе продуктов, которые естественным образом содержат меньше калорий в каждом кусочке. Снижение энергетической плотности на 30% - это существенный сдвиг, которого было бы очень трудно достичь и поддерживать только за счет контроля порций".

Энергетическая плотность относится к количеству калорий, содержащихся в каждом грамме пищи. Ученые изучали ее в течение многих лет, потому что она может влиять на то, сколько люди едят и насколько сытыми они себя чувствуют после еды. Контролируемые исследования питания показали, что снижение энергетической плотности блюд может помочь людям чувствовать сытость, снижая количество потребляемой энергии. Важно, что физический объем пищи может оставаться одинаковым, даже когда содержание калорий падает.

"Когда продукты, которые вы едите, имеют низкую энергетическую плотность, естественные сигналы аппетита вашего организма работают в вашу пользу", - сказала доктор Кахлеова. "Вы едите до насыщения и просто получаете меньше калорий. Это устойчивый способ управления весом".

Советы по снижению веса часто подчеркивают ограничение калорий и меньшие порции. Эти результаты указывают на другую возможную стратегию: изменение состава пищи на тарелке, а не просто уменьшение количества съеденной пищи. Выбор более богатых водой и клетчаткой растительных продуктов может помочь людям снизить потребление калорий, продолжая есть достаточно, чтобы чувствовать сытость. Это может облегчить контроль веса для некоторых людей, уменьшая чувство обделенности, которое может возникать при традиционных подходах к сокращению калорий.

"С клинической точки зрения, воздействие на энергетическую плотность предлагает реалистичную стратегию для снижения веса", - сказала доктор Кахлеова. "Вместо того чтобы говорить людям есть меньше, мы можем помочь им есть по-другому - и результаты последуют".

Результаты предполагают