中西部农产品爱好者们，欢呼吧！家长们可以停止担心给孩子吃浆果了，Reddit用户们可以放弃业余流行病学侦探工作了，而一位作者终于可以停止烹饪沙拉了。导致几个中西部州环孢子虫爆发的谜团似乎已经解开：联邦卫生机构昨天宣布，罪魁祸首是塔可钟的碎莴苣。

就食源性疾病爆发而言，这几乎是最佳情况：数千人患病，零人死亡，监管机构将罪魁祸首追溯到墨西哥的一个特定供应商。这意味着他们现在可以找出问题所在，也许美国人可以稍微减少存在主义恐惧地享受夏季农产品。但在关于“腹泻莴苣”的笑话和对加工食品的突然拥抱背后，隐藏着一种真正的恐惧，即系统未能保护我们的安全——考虑到这次事件的处理方式，这种恐惧似乎完全合理。

环孢子虫爆发证实了美国人对食品安全系统已经跌入谷底的怀疑。根据国际食品信息委员会的数据，对美国食品供应的信任度处于至少13年来的最低点，许多受访者认为公司优先考虑利润而非安全，且法规不够严格。对CDC和FDA的信心同样低迷，反映了长期存在的信任问题以及对特朗普时代变化的党派反应。

行业和监管机构对这次爆发的处理，委婉地说，是混乱的教科书级案例。许多美国人在上周关于配料缺失的告示照片走红后怀疑塔可钟，但该公司的公关团队没有提供明确解释。昨天，塔可钟发帖称，出于“高度谨慎”，已从部分门店移除农产品——仍然没有解释出了什么问题。当被问及问题是否仅限于中西部时，该公司将询问指向一份声明，仅确认“已完成从我们的餐厅移除受影响的Taylor Farms莴苣”。

与此同时，上周晚些时候，当密歇根州报告了超过1500例该病原体的阳性检测时，CDC的网站仍显示全国不到200例。延迟可能是由于官员审查初步数据，但从外部看，该机构似乎对正在发生的事情一无所知。联邦官员直到本周早些时候才召开新闻发布会——此时密歇根州已经宣布了3309例疾病，公开确认莴苣是可能原因，并且没有莴苣的塔可钟已经走红。当NBC新闻询问官员是否正在调查塔可钟时，FDA食品中心代理主任唐纳德·普雷特回避了问题。塔可钟实际上正在接受调查的首次确认并非来自公司或CDC，而是来自匿名消息来源向《华盛顿邮报》透露。

对公众的建议同样混乱。普雷特在新闻发布会上说清洗农产品“非常有帮助”，但食品安全专家告诉本刊，他们不确定清洗有多大帮助。CDC的最新建议提供了更可行的指导：“不要食用印第安纳州、肯塔基州、密歇根州、俄亥俄州和西弗吉尼亚州塔可钟门店供应的碎冰山莴苣。”但未提及纽约州和北卡罗来纳州环孢子虫病例激增的情况，也未说明这些地区的居民应该怎么做。

新闻媒体报道称，墨西哥的设施与Taylor Farms有关，这是一家为全国餐馆和杂货店供应莴苣的大型企业。CDC在其公告中未点名Taylor Farms，也未解释为何认为只有特定塔可钟门店的碎冰山莴苣受到影响。塔可钟自己的通知使问题看起来更广泛，鼓励“所有相关餐厅、零售商和食品服务运营商”采取类似预防措施。CDC的网站补充说，FDA“正在直接”与相关方合作。