Doften av sommar är officiellt en lyxvara. Enligt konsumentprisindex (KPI) har nötkött, hamburgerbröd och påssallad blivit dyrare sedan förra sommaren, ett fenomen som media döpt till "burgerflation". Men innan du skyller på närmaste ko, vet att bönderna inte direkt badar i deg (eller bröd).

Heather Oldfield, en nötköttsbonde nära Boston i Lincolnshire, har 200 djur avsedda för Morrisons slakteri och slutligen hamburgarform. Hon får 8 % mindre för sitt nötkött jämfört med förra året, enligt Agricultural Price Index (API), medan shoppare betalar 9 % mer. Matematiken går inte ihop till hennes fördel. Oldfield arbetar också heltid på en växtförädlingsfirma eftersom gården inte kan betala både henne och hennes man. En talesperson för Defra insisterar på att regeringen "stöttar våra hårt arbetande bönder" med en rekordinvestering på 11,8 miljarder pund – men Oldfield försöker fortfarande lista ut hur hon ska hålla gården igång för sina döttrar utan att begrava dem i skulder.

Phil Clayton, en bagare i York, driver sitt bageri med hustrun Tina och ett team på 30 personer. Han höjde priserna med 10 till 20 pence, men säger att det "absolut inte är sant" att han tjänar på det. De extra pengarna går till hyra, löner, sociala avgifter, bränsle för leveranser och den stigande kostnaden för mjöl. I maj kostade frallor 2 % mer för shoppare, medan bönder fick 0,3 % mindre för vete i april. Clayton blir inte rik – han håller bara lamporna tända.

Robert Archer, kvarnchef i Kirkbymoorside, North Yorkshire, säger att transportkostnader tvingade honom att höja priserna på ekologiskt mjöl. Kvarnen köper över 400 ton vete årligen från lokala gårdar och producerar tillräckligt med mjöl för att föda 20 000 personer. Ägaren Nelly Trevelyan påpekar att ekologiskt håller prisminskningarna minimala eftersom de slipper kostnader för kvävegödsel och bekämpningsmedel. Men hon beklagar att många fortfarande köper "billig mat" från det industriella systemet.

Mathew Brankley, en bonde i Snaith, East Yorkshire, tror att brittisk mat fortfarande är "relativt billig" – ett salladshuvud kostar 80 pence till 1 pund här jämfört med 2,99 dollar i USA eller Europa. Han får 12,6 % mer för sina grönsaker än förra året, men shoppare betalar 8 % mer – och eventuellt överskott "äts upp" av bränsle- och gödselkostnader. Han insisterar på att han inte har det bättre, men skulle inte byta jobb. "Jag skulle inte göra något annat för jag tycker så mycket om det," säger han.

En talesperson för Defra tillägger att de har sänkt röd diesel till sin lägsta nivå på över 20 år och söker synpunkter på att suspendera gödseltullar. Under tiden kostar din hamburgare mer, men förvänta dig inte att bonden bjuder på första rundan.