Der Duft des Sommers ist offiziell ein Luxusgut. Laut Verbraucherpreisindex (VPI) sind Rindfleisch, Brötchen und abgepackter Salat seit dem letzten Sommer teurer geworden – ein Phänomen, das die Medien als "Burgerflation" bezeichnen. Aber bevor Sie die nächste Kuh beschuldigen, wissen Sie: Bauern schwimmen nicht gerade im Geld (oder in Brötchen).

Heather Oldfield, eine Rinderzüchterin bei Boston in Lincolnshire, hat 200 Tiere, die für Morrisons Metzgerei und letztendlich als Burger bestimmt sind. Sie bekommt 8% weniger für ihr Rindfleisch im Vergleich zum letzten Jahr, so der Agrarpreisindex (API), während Käufer 9% mehr zahlen. Die Rechnung geht für sie nicht auf. Oldfield arbeitet auch noch Vollzeit bei einer Pflanzenzüchterfirma, weil der Hof weder sie noch ihren Mann bezahlen kann. Ein Defra-Sprecher betont, die Regierung unterstütze "unsere hart arbeitenden Bauern" mit einer Rekordinvestition von 11,8 Milliarden Pfund – aber Oldfield versucht immer noch herauszufinden, wie sie den Hof für ihre Töchter am Laufen halten kann, ohne sie in Schulden zu stürzen.

Phil Clayton, ein Bäcker in York, betreibt seine Bäckerei mit seiner Frau Tina und einem 30-köpfigen Team. Er hat die Preise um 10 bis 20 Pence erhöht, sagt aber, es sei "absolut nicht wahr", dass er profitiere. Das zusätzliche Geld fließt in Miete, Löhne, Sozialversicherungsbeiträge, Treibstoff für Lieferungen und die steigenden Mehlkosten. Im Mai kosteten Brötchen für Käufer 2% mehr, während Bauern im April 0,3% weniger für Weizen bekamen. Clayton wird nicht reich – er hält nur die Lichter an.

Robert Archer, Mühlenmanager in Kirkbymoorside, North Yorkshire, sagt, die Transportkosten hätten ihn gezwungen, die Preise für Bio-Mehl zu erhöhen. Die Mühle kauft jährlich über 400 Tonnen Weizen von lokalen Bauern und produziert genug Mehl, um 20.000 Menschen zu ernähren. Inhaberin Nelly Trevelyan merkt an, dass die Bio-Zertifizierung hilft, Preiserhöhungen gering zu halten, da sie Kosten für Stickstoffdünger und Pestizide vermeiden. Aber sie beklagt, dass viele immer noch "billiges Essen" aus dem Industriesystem kaufen.

Mathew Brankley, ein Bauer in Snaith, East Yorkshire, glaubt, dass britisches Essen immer noch "relativ billig" ist – ein Salatkopf kostet hier 80 Pence bis 1 Pfund gegenüber 2,99 Dollar in den USA oder Europa. Er bekommt 12,6% mehr für sein Gemüse als letztes Jahr, aber Käufer zahlen 8% mehr – und jeder Überschuss wird von Treibstoff- und Düngerkosten "aufgefressen". Er betont, es gehe ihm nicht besser, aber er würde den Job nicht wechseln. "Ich würde nichts anderes tun, weil es mir so viel Spaß macht", sagt er.

Ein Defra-Sprecher fügt hinzu, dass man roten Diesel auf den niedrigsten Stand seit über 20 Jahren gesenkt habe und Meinungen zur Aussetzung von Düngemittelzöllen einhole. In der Zwischenzeit kostet Ihr Burger mehr, aber erwarten Sie nicht, dass der Bauer die erste Runde ausgibt.