Запах лета официально стал предметом роскоши. Согласно Индексу потребительских цен (CPI), говядина, булочки для гамбургеров и салат в пакетах подорожали с прошлого лета — явление, которое СМИ окрестили «бургерфляцией». Но прежде чем винить ближайшую корову, знайте: фермеры отнюдь не купаются в деньгах (или булочках).

Хизер Олдфилд, фермер-скотовод из Бостона, Линкольншир, держит 200 голов скота, предназначенных для мясной лавки Morrisons и последующего превращения в бургеры. Она получает на 8% меньше за свою говядину по сравнению с прошлым годом, согласно Индексу сельскохозяйственных цен (API), в то время как покупатели платят на 9% больше. Математика не в её пользу. Олдфилд также работает полный рабочий день в селекционной компании, потому что ферма не может платить и ей, и её мужу. Представитель Defra утверждает, что правительство «поддерживает наших трудолюбивых фермеров» рекордными инвестициями в размере 11,8 млрд фунтов стерлингов — но Олдфилд всё ещё пытается понять, как сохранить ферму для своих дочерей, не погрязнув в долгах.

Фил Клейтон, пекарь из Йорка, управляет своей пекарней вместе с женой Тиной и командой из 30 человек. Он поднял цены на 10–20 пенсов, но утверждает, что «абсолютно неверно», будто он наживается. Дополнительные деньги уходят на аренду, зарплату, национальное страхование, топливо для доставки и растущую стоимость муки. В мае булочки подорожали для покупателей на 2%, в то время как фермеры получили на 0,3% меньше за пшеницу в апреле. Клейтон не богатеет — он просто держит свет включённым.

Роберт Арчер, менеджер мельницы в Киркбимурсайде, Северный Йоркшир, говорит, что расходы на перевозку вынудили его поднять цены на органическую муку. Мельница закупает более 400 тонн пшеницы ежегодно у местных фермеров, производя достаточно муки, чтобы прокормить 20 000 человек. Владелица Нелли Тревельян отмечает, что сохранение органического статуса помогает минимизировать рост цен, поскольку они избегают затрат на азотные удобрения и пестициды. Но она сожалеет, что многие всё ещё покупают «дешёвую еду» из промышленной системы.

Мэтью Брэнкли, фермер из Снейта, Восточный Йоркшир, считает, что британская еда всё ещё «относительно дешёвая» — салат-латук стоит 80 пенсов – 1 фунт здесь против 2,99 долларов в США или Европе. Он получает на 12,6% больше за свои овощи, чем в прошлом году, но покупатели платят на 8% больше — и любая прибавка «съедается» расходами на топливо и удобрения. Он настаивает, что ему не стало лучше, но он не променял бы свою работу. «Я бы не стал заниматься ничем другим, потому что мне это очень нравится», — говорит он.

Представитель Defra добавляет, что они снизили ставку на красное дизельное топливо до самого низкого уровня за последние 20 лет и запрашивают мнения о приостановке пошлин на удобрения. Тем временем ваш бургер стоит дороже, но не ждите, что фермер будет покупать первый раунд.