De geur van zomer is officieel een luxeartikel. Volgens de consumentenprijsindex (CPI) zijn rundvlees, broodjes en zakjes sla duurder geworden sinds vorige zomer, een fenomeen dat de media 'burgerflatie' heeft gedoopt. Maar voordat u de dichtstbijzijnde koe de schuld geeft, weet dat boeren niet bepaald in het geld zwemmen (of in de broodjes).

Heather Oldfield, een rundveehouder bij Boston in Lincolnshire, heeft 200 dieren bestemd voor de slagerij van Morrison's en uiteindelijk de burgervorm. Ze krijgt 8% minder voor haar rundvlees vergeleken met vorig jaar, volgens de landbouwprijsindex (API), terwijl shoppers 9% meer betalen. De rekensom valt niet in haar voordeel uit. Oldfield werkt ook fulltime bij een plantenveredelaar omdat de boerderij zowel haar als haar man niet kan betalen. Een woordvoerder van Defra benadrukt dat de regering 'onze hardwerkende boeren steunt' met een recordinvestering van £11,8 miljard - maar Oldfield probeert nog steeds uit te vinden hoe ze de boerderij voor haar dochters kan voortzetten zonder ze in de schulden te steken.

Phil Clayton, een bakker in York, runt zijn bakkerij met vrouw Tina en een team van 30 man. Hij verhoogde de prijzen met 10 tot 20 pence, maar zegt dat het 'absoluut niet waar' is dat hij eraan verdient. Het extra geld gaat naar huur, lonen, nationale verzekering, brandstof voor leveringen en de stijgende kosten van meel. In mei waren broodjes 2% duurder voor shoppers, terwijl boeren in april 0,3% minder kregen voor tarwe. Clayton wordt niet rijk - hij houdt gewoon de lichten aan.

Robert Archer, een molenmanager in Kirkbymoorside, North Yorkshire, zegt dat transportkosten hem dwongen de prijzen voor biologische meel te verhogen. De molen koopt jaarlijks meer dan 400 ton tarwe van lokale boerderijen en produceert genoeg meel om 20.000 mensen te voeden. Eigenaar Nelly Trevelyan merkt op dat biologisch blijven helpt om prijsstijgingen minimaal te houden omdat ze kosten voor stikstofmest en pesticiden vermijden. Maar ze betreurt dat velen nog steeds 'goedkoop voedsel' kopen uit het industriële systeem.

Mathew Brankley, een boer in Snaith, East Yorkshire, gelooft dat Brits voedsel nog steeds 'relatief goedkoop' is - een sla kost hier 80p tot £1 versus $2,99 in de VS of Europa. Hij krijgt 12,6% meer voor zijn groenten dan vorig jaar, maar shoppers betalen 8% meer - en elke extra wordt 'opgeslokt' door brandstof- en mestkosten. Hij benadrukt dat hij er niet beter van wordt, maar hij zou geen andere baan willen. 'Ik zou niets anders doen omdat ik er zo van geniet,' zegt hij.

Een Defra-woordvoerder voegt toe dat ze rode diesel hebben verlaagd naar het laagste tarief in meer dan 20 jaar en meningen vragen over het opschorten van meststoftarieven. Ondertussen kost uw burger meer, maar verwacht niet dat de boer het eerste rondje geeft.