Барбакоа, брискет и карне асада — основные начинки для тако в Техасе, но цены на говядину растут. Поголовье скота в США упало до самого низкого уровня за десятилетия из-за засухи, сокращения стад и новой мировой личинки. Натали Вебер из Houston Public Media сообщает, что и тако-шопы, и покупатели в супермаркетах чувствуют удар — и меняют свои привычки.

Лусинея Каньифер Васкес, пробивая покупки клиентам в такерии Monchy's в Хьюстоне, говорит, что цены на говядину выросли примерно на 2 доллара за фунт по сравнению с прошлым годом. Ее семье пришлось поднять цены, даже на специальное предложение «Тако вторника». «Мы увеличили на 50 центов, — говорит она. — Это разбило мне сердце, но мы должны были это сделать». Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, оптовые цены на говядину в мае выросли почти на 16% по сравнению с прошлым годом, и ожидается, что в 2026 году они вырастут еще на 9%. Тако-продавцы по всему Техасу говорят, что это последний удар в череде роста цен на топливо и инфляции.

Келси Эриксон Штройферт из Техасской ресторанной ассоциации отмечает, что рестораны могут поднимать цены лишь до определенного предела, прежде чем тако потеряет свое главное преимущество — доступность. Мандо Райо, ведущий подкаста «Tacos Of Texas», говорит, что тако-фургоны особенно уязвимы — они не могут закупать оптом, как сети, и не решаются повышать цены для своих постоянных клиентов по соседству. «Они скорее сохранят лояльность сообществу, чем поднимут цены хотя бы на доллар», — говорит он.

В Trap Tacos, фургоне, которым управляет 26-летний Алонсо Пераса, он ищет разных поставщиков, чтобы сократить расходы, но не меняет меню и цены. «Люди приходят ко мне за вкусом, за мясом. Я не хочу это менять», — говорит он. В Monchy's Васкес заметила, что некоторые клиенты переходят на более дешевую курицу или свинину, но постоянный посетитель Джесси Рохас не отказывается от своих стейк-фахитас. «Если зовет, значит зовет, но живем один раз, и можно и поесть», — говорит он. И это, по-видимому, звук техасца, отказывающегося позволить инфляции испортить хорошее тако.