Barbacoa, brisket och carne asada är tacogrundpelare i Texas, men nöttpriserna stiger. Antalet nötkreatur i USA har sjunkit till sin lägsta nivå på decennier, tack vare torka, låga besättningsstorlekar och den nya världens sårfluga. Från Houston Public Media rapporterar Natalie Weber att taco-ställen och mataffärer känner av trycket – och ändrar sina vanor.

Lucinea Canyfer Vazquez, som expedierar kunder på Monchy's taqueria i Houston, säger att nöttpriserna har ökat med cirka 2 dollar per pund sedan förra året. Hennes familj var tvungen att höja priserna, även på Taco-tisdagserbjudandet. ”Vi höjde med 50 cent”, säger hon. ”Det gjorde ont i hjärtat, men vi var tvungna.” Enligt USDA var grossistpriserna på nötkött nästan 16% högre i maj jämfört med förra året, och de förväntas stiga ytterligare 9% under 2026. Taqueros över hela Texas säger att detta är det senaste slaget i en rad stigande bränslekostnader och inflation.

Kelsey Erickson Streufert från Texas Restaurant Association påpekar att restauranger bara kan höja priserna så mycket innan tacot förlorar sin främsta försäljningspunkt: prisvärdhet. Mando Rayo, värd för podcasten ”Tacos Of Texas”, säger att taco-lastbilar är särskilt sårbara – de kan inte köpa i bulk som kedjor, och de är tveksamma till att höja priserna på sina lojala grannskapskunder. ”De föredrar att vara lojala mot sin gemenskap än att höja priserna med ens 1 dollar”, säger han.

På Trap Tacos, en matbil som drivs av 26-årige Alonzo Peraza, handlar han hos olika leverantörer för att minska kostnaderna men har inte ändrat sin meny eller priser. ”Folk kommer till mig för smaken, för köttet. Jag vill inte ändra på det”, säger han. Tillbaka på Monchy's har Vazquez märkt att vissa kunder byter till billigare kyckling eller fläskkött, men den trogne Jessey Rojas viker inte från sina biff-fajitas. ”Om det lockar, så lockar det, men man lever bara en gång, och man kan lika gärna äta”, säger han. Och det, tydligen, är ljudet av en texan som vägrar låta inflationen förstöra en god taco.