Barbacoa、牛胸肉和 carne asada 是德克萨斯州塔可的标配，但牛肉价格正在上涨。美国牛群数量已降至几十年来的最低点，原因是干旱、牛群规模小以及新世界螺旋蛆。来自休斯顿公共媒体的 Natalie Weber 报道称，塔可店和杂货店顾客都感受到了压力——并正在改变他们的习惯。

在休斯顿 Monchy's 塔可店收银的 Lucinea Canyfer Vazquez 说，自去年以来，牛肉价格每磅上涨了约 2 美元。她的家人不得不提高价格，即使是塔可星期二特价。“我们涨了 50 美分，”她说。“这让我心痛，但我们不得不这样做。”根据美国农业部数据，5 月份批发牛肉价格同比上涨近 16%，预计 2026 年还将再上涨 9%。德克萨斯州的塔可店主表示，这是燃料成本上涨和通货膨胀接连打击中的最新一击。

德克萨斯州餐馆协会的 Kelsey Erickson Streufert 指出，餐馆涨价幅度有限，否则塔可就会失去其主要卖点： affordability。Mando Rayo 是“Tacos Of Texas”播客的主持人，他说塔可卡车尤其脆弱——它们无法像连锁店那样批量购买，而且不愿向忠实的社区顾客涨价。“他们宁愿对社区忠诚，也不愿涨价哪怕 1 美元，”他说。

在 Trap Tacos，这是一家由 26 岁的 Alonzo Peraza 经营的美食车，他通过在不同供应商处采购来削减成本，但没有改变菜单或价格。“人们来找我是为了味道，为了肉。我不想改变这一点，”他说。回到 Monchy's，Vazquez 注意到一些顾客转而购买更便宜的鸡肉或猪肉，但常客 Jessey Rojas 坚持他的牛排法吉塔。“如果想吃，那就吃，但你只活一次，不如吃个痛快，”他说。而这，显然是一个德克萨斯人拒绝让通货膨胀毁掉一个好塔可的声音。