Barbacoa, Brisket und Carne Asada sind Taco-Grundnahrungsmittel in Texas, aber die Rindfleischpreise steigen. Die Zahl der Rinder in den USA ist auf den niedrigsten Stand seit Jahrzehnten gefallen – dank Dürre, geringer Herdengrößen und der Neuen Welt-Schraubenwurmfliege. Natalie Weber von Houston Public Media berichtet, dass Taco-Läden und Supermarktkunden gleichermaßen die Auswirkungen spüren – und ihre Gewohnheiten ändern.

Lucinea Canyfer Vazquez, die bei Monchy's Taqueria in Houston Kunden abkassiert, sagt, die Rindfleischpreise seien seit letztem Jahr um etwa 2 Dollar pro Pfund gestiegen. Ihre Familie musste die Preise erhöhen, sogar beim Taco-Dienstags-Special. „Wir haben 50 Cent draufgeschlagen“, sagt sie. „Das hat mir das Herz gebrochen, aber es musste sein.“ Laut USDA lagen die Großhandelspreise für Rindfleisch im Mai um fast 16 % über dem Vorjahr, und für 2026 wird ein weiterer Anstieg um 9 % erwartet. Taqueros in ganz Texas sagen, dies sei der jüngste Schlag in einer Reihe steigender Treibstoffkosten und Inflation.

Kelsey Erickson Streufert von der Texas Restaurant Association merkt an, dass Restaurants die Preise nur so weit erhöhen können, bevor der Taco sein Hauptverkaufsargument verliert: Erschwinglichkeit. Mando Rayo, Moderator des Podcasts „Tacos Of Texas“, sagt, dass Taco-Trucks besonders verletzlich sind – sie können nicht in großen Mengen einkaufen wie Ketten und zögern, die Preise für ihre treuen Nachbarschaftskunden zu erhöhen. „Sie bleiben lieber loyal zu ihrer Gemeinschaft, als die Preise auch nur um einen Dollar zu erhöhen“, sagt er.

Bei Trap Tacos, einem Food Truck des 26-jährigen Alonzo Peraza, kauft er bei verschiedenen Lieferanten ein, um Kosten zu sparen, hat aber sein Menü oder seine Preise nicht geändert. „Die Leute kommen zu mir wegen des Geschmacks, wegen des Fleisches. Das will ich nicht ändern“, sagt er. Zurück bei Monchy's hat Vazquez bemerkt, dass einige Kunden auf billigeres Huhn oder Schwein umsteigen, aber der Stammkunde Jessey Rojas lässt nicht von seinen Steak-Fajitas ab. „Wenn es ruft, dann ruft es, aber man lebt nur einmal, und da kann man auch gut essen“, sagt er. Und das ist offenbar der Klang eines Texaners, der sich weigert, die Inflation einen guten Taco ruinieren zu lassen.