W posunięciu, które przypomina mniej przygotowania do apokalipsy, a bardziej bardzo brytyjski odcinek "Supermarket Sweep", rząd brytyjski wezwał obywateli do dodania kilku produktów długoterminowych do swoich koszyków z jedzeniem, na wypadek gdyby łańcuch dostaw żywności postanowił wziąć niespodziewany urlop. Sekretarz ds. środowiska, Dame Angela Eagle, powiedziała "The Guardian", że potężne naturalne zjawisko klimatyczne El Niño doprowadzi do "bardziej ekstremalnych burz w tym kraju". Bo nic nie mówi "witaj w antropocenie" jak puszka makreli.
Zmiany klimatu, cyberataki, wybuchy chorób i konflikty najwyraźniej ustawiają się w kolejce, aby obciążyć proces, który ostatecznie trafia żywność do naszych sklepów i domów. To jak dystopijna sztafeta, w której pałeczką jest bochenek chleba, a metą twoja pusta szafka.
Prof. Richard Wilding, ekspert ds. strategii łańcucha dostaw, mówi mi, żebym nie był "nadmiernie zmartwiony", ponieważ globalni profesjonaliści od żeglugi cały czas się dostosowują. Ale radzi być przygotowanym na zakup różnych produktów, jeśli zajdzie taka potrzeba. "Rzeczy, które były w supermarketach i uważane za stosunkowo obfite, mogą nagle stać się deficytowe" – dodaje. Więc w zasadzie nie panikuj, ale może naucz się kochać smak ciecierzycy z puszki.
Więc jak łatwo jest zrobić zapasy i czego unikać? Starsza naukowiec ds. żywienia dr Sammie Gill z British Nutrition Foundation mówi, że należy priorytetowo traktować pewne grupy żywności. Po pierwsze: węglowodany złożone, takie jak herbatniki pszenne, płatki pełnoziarniste, krakersy i pieczywo, plus owies, ryż i makaron. Następnie białka: ciecierzyca z puszki, soczewica, fasola czerwona, niesolone orzechy, masło orzechowe i tłuste ryby z puszki, takie jak tuńczyk, makrela i sardynki. To jak zestaw przetrwania zaprojektowany przez ojca w średnim wieku, który naprawdę lubi rośliny strączkowe.
Rebecca McManamon, konsultantka dietetyk, wymienia następujące niezbędne produkty: owoce z puszki, ponieważ można pić ich sok dla dodatkowych płynów, witamin i błonnika, oraz marynaty, takie jak warzywa i jajka. Obie ekspertki zalecają również trzymanie mleka długoterminowego znalezionego w alejce bez chłodzenia ze względu na białko, wapń i jako źródło płynów. Bo nic nie mówi "awaria" jak ciepłe mleko z kartonu.
Gill mówi, aby uważać na zawartość soli i cukru przy zakupie produktów w puszkach. Unikaj produktów w puszkach w solance lub syropach; woda jest najzdrowszą opcją. Unikaj instant noodles i zupy z puszki ze względu na wysoką zawartość soli. Unikaj płatków śniadaniowych i batoników z dodatkiem cukrów i ograniczonymi składnikami odżywczymi. Wybierz ryby z puszki zamiast mięs z puszki, takich jak kiełbaski, hot dogi czy wołowina konserwowa, ponieważ są często przetworzone i bogate w sól i tłuszcze nasycone. Ogranicz słodkie przekąski, takie jak herbatniki i czekoladki, ponieważ mają wysoką zawartość cukru. Innymi słowy, twoja awaryjna zapas powinien wyglądać mniej jak nocowanie nastolatka, a bardziej jak rozsądna spiżarnia emeryta.
A co z robieniem, aby niezbędne produkty smakowały dobrze? McManamon mówi, aby zaopatrzyć się w orzechy jako słodką alternatywę, ale pamiętaj, że mogą mieć krótszy okres przydatności do spożycia. Zaleca również trzymanie suszonych ziół, przypraw i soli, ponieważ mówi, że jedzenie z puszek może być nieco mdłe. Powinieneś dążyć do spożycia około 1500-2500 ml płynów dziennie, niezależnie od pogody, mówi McManamon. To oczywiście może pochodzić z wody butelkowanej, ale także z tego, co opisuje jako bogate w płyny produkty z puszek, jeśli zapasy są krótkie. Więc w razie potrzeby możesz wypić sok z puszki brzoskwiń i nazwać to nawodnieniem.
Dla tych, którzy martwią się, czy jedzenie z puszek jest tak samo odżywcze jak świeże, dr Gill mówi, że absolutnie może być częścią zdrowej diety. "Istnieje niewielka różnica pod względem odżywczym między jedzeniem z puszek a świeżym pod względem makroskładników, takich jak węglowodany, białko, tłuszcze i błonnik, a także witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A i E, oraz minerałów" – mówi. Może nie być tak dobre dla innych witamin, takich jak B i C, ponieważ proces puszkowania został uznany za zmniejszający poziom witamin, ale Gill zapewnia, że te produkty mogą nadal być "przydatnym źródłem".