Kıyamet hazırlığından çok, bir İngiliz Süpermarket Yarışması bölümünü andıran bir hamleyle İngiltere hükümeti, gıda tedarik zincirinin planlanmamış bir tatile çıkması ihtimaline karşı vatandaşlarına gıda sepetlerine birkaç uzun ömürlü ürün daha eklemeleri çağrısında bulundu. Çevre Bakanı Dame Angela Eagle, The Guardian'a yaptığı açıklamada, güçlü doğal iklim olgusu El Niño'nun "bu ülkede daha aşırı fırtınalara" yol açacağını söyledi. Çünkü bir teneke uskumru kadar "Antroposen'e hoş geldiniz" diyen başka bir şey yok.

İklim değişikliği, siber saldırılar, hastalık salgınları ve çatışmalar, görünüşe göre hepsi sıraya girmiş ve gıdanın sonunda dükkanlarımıza ve evlerimize ulaşmasını sağlayan süreci zorlamak için bekliyor. Bu, sopanın bir somun ekmek olduğu ve bitiş çizgisinin boş mutfak dolabınız olduğu distopik bir bayrak yarışı gibi.

Tedarik zinciri stratejisi uzmanı Prof Richard Wilding, bana "aşırı endişelenmememi" söylüyor çünkü küresel deniz taşımacılığı profesyonelleri sürekli uyum sağlıyor. Ancak gerekirse farklı ürünler satın almaya hazırlıklı olmayı tavsiye ediyor. "Süpermarketlerde olan ve nispeten bol görünen şeyler aniden kıtlığa girebilir" diye ekliyor. Yani, temelde panik yapmayın, ama belki konserve nohutun tadını sevmeyi öğrenin.

Peki stok yapmak ne kadar kolay ve kaçınılması gereken şeyler neler? British Nutrition Foundation'dan kıdemli beslenme bilimci Dr Sammie Gill, belirli gıda gruplarına öncelik vermeniz gerektiğini söylüyor. İlk olarak: buğday bisküvileri, tam tahıllı gevrekler, krakerler ve ekmekler gibi kompleks karbonhidratlar, ayrıca yulaf, pirinç ve makarna. Sonra proteinler: konserve nohut, mercimek, barbunya, tuzsuz kuruyemişler, fıstık ezmesi ve ton balığı, uskumru ve sardalya gibi konserve yağlı balıklar. Bu, baklagillere gerçekten düşkün orta yaşlı bir baba tarafından tasarlanmış bir hayatta kalma kiti gibi.

Danışman diyetisyen Rebecca McManamon şu temel ürünleri sıralıyor: konserve meyve, çünkü suyunu içerek ek sıvı, vitamin ve lif alabilirsiniz ve turşu gibi yiyecekler (sebzeler ve yumurtalar). Her iki uzman da protein, kalsiyum ve sıvı kaynağı olarak buzdolabında saklanmayan reyonlarda bulunan uzun ömürlü sütü bulundurmanızı öneriyor. Çünkü kutudan ılık süt kadar "acil durum" diyen başka bir şey yok.

Gill, konserve ürünler alırken tuz ve şeker içeriğine dikkat etmenizi söylüyor. Salamura veya şurup içinde konserve edilmiş ürünlerden kaçının; su en sağlıklı seçenektir. Yüksek tuz içeriği nedeniyle hazır erişte ve konserve çorbadan kaçının. İlave şeker içeren ve besin değeri sınırlı kahvaltılık gevrekler ve atıştırmalık barlardan kaçının. Sosis, sosisli sandviç veya konserve sığır eti gibi konserve etler yerine konserve balığı tercih edin, çünkü bunlar genellikle işlenmiş ve tuz ile doymuş yağ açısından yüksektir. Bisküvi ve çikolata gibi tatlı ikramları sınırlayın çünkü yüksek şeker içeriğine sahiptirler. Yani, acil durum stokunuz bir gencin pijama partisinden çok, mantıklı bir emeklinin kileri gibi görünmeli.

Peki temel gıdaları lezzetli hale getirmeye ne dersiniz? McManamon, tatlı bir alternatif olarak kuruyemiş stoklamanızı söylüyor, ancak raf ömürlerinin daha kısa olabileceğini unutmayın. Ayrıca kuru otlar, baharatlar ve tuz bulundurmanızı öneriyor, çünkü konserve yiyeceklerin biraz tatsız olabileceğini söylüyor. McManamon, hava nasıl olursa olsun günde yaklaşık 1.500-2.500 ml sıvı almayı hedeflemeniz gerektiğini söylüyor. Bu elbette şişelenmiş sudan gelebilir, ancak malzeme kıtsa onun tanımladığı sıvı açısından zengin konserve gıdalardan da gelebilir. Yani sıkışınca, bir teneke şeftalinin suyunu içip buna hidrasyon diyebilirsiniz.

Konserve gıdanın taze gıda kadar besleyici olup olmadığı konusunda endişelenenler için Dr Gill, kesinlikle sağlıklı bir diyetin parçası olarak kullanılabileceğini söylüyor. "Karbonhidratlar, protein, yağlar ve lif gibi makro besinler ile A ve E vitamini gibi yağda çözünen vitaminler ve mineraller açısından konserve ve taze gıda arasında beslenme açısından çok az fark vardır" diyor. B ve C gibi diğer vitaminler için o kadar iyi olmayabilir, çünkü konserveleme işleminin vitamin seviyelerini düşürdüğü bulunmuştur, ancak Gill bu gıdaların yine de "faydalı bir kaynak" olabileceği konusunda güvence veriyor.