Этот шаг меньше похож на подготовку к апокалипсису и больше — на очень британский эпизод «Супермаркет-свип»: правительство Великобритании призвало граждан добавить в свои продуктовые корзины ещё несколько долгохранящихся товаров — на случай, если цепочка поставок продовольствия решит взять незапланированный отпуск. Министр окружающей среды дама Анджела Игл заявила The Guardian, что мощное природное климатическое явление Эль-Ниньо приведёт к «более экстремальным штормам в этой стране». Потому что ничто так не говорит «добро пожаловать в антропоцен», как банка макрели.

Изменение климата, кибератаки, вспышки заболеваний и конфликты, судя по всему, выстраиваются в очередь, чтобы нагрузить процесс, который в конечном итоге доставляет еду в наши магазины и дома. Это как эстафета в антиутопии, где эстафетная палочка — буханка хлеба, а финишная черта — ваш пустой шкаф.

Профессор Ричард Уайлдинг, эксперт по стратегии цепочек поставок, говорит мне не быть «чрезмерно обеспокоенными», потому что профессионалы глобальных перевозок постоянно адаптируются. Но он советует быть готовыми при необходимости покупать другие продукты. «То, что было в супермаркетах и считалось относительно изобильным, может внезапно оказаться в дефиците», — добавляет он. Так что, в общем, не паникуйте, но, может быть, научитесь любить вкус консервированного нута.

Так насколько легко сделать запасы и чего следует избегать? Старший научный сотрудник по питанию доктор Сэмми Гилл из Британского фонда питания говорит, что следует отдавать приоритет определённым группам продуктов. Во-первых: сложные углеводы, такие как пшеничные бисквиты, цельнозерновые хлопья, крекеры и хлеб, а также овёс, рис и макароны. Затем белки: консервированный нут, чечевица, красная фасоль, несолёные орехи, арахисовое масло и консервированная жирная рыба, такая как тунец, макрель и сардины. Это похоже на набор для выживания, составленный отцом средних лет, который очень увлекается бобовыми.

Ребекка Макманамон, диетолог-консультант, перечисляет следующие основные продукты: консервированные фрукты, потому что их сок можно пить для дополнительной жидкости, витаминов и клетчатки, и маринованные продукты, такие как овощи и яйца. Оба эксперта также рекомендуют держать долгохранящееся молоко из отдела без охлаждения — для белка, кальция и как источник жидкости. Потому что ничто так не говорит «чрезвычайная ситуация», как тёплое молоко из пакета.

Гилл говорит, что при покупке консервов следует обращать внимание на содержание соли и сахара. Избегайте продуктов, консервированных в рассоле или сиропах; вода — самый здоровый вариант. Избегайте лапши быстрого приготовления и консервированного супа из-за высокого содержания соли. Избегайте сухих завтраков и снековых батончиков с добавленным сахаром и ограниченным количеством питательных веществ. Выбирайте консервированную рыбу вместо консервированного мяса, такого как сосиски, хот-доги или солонина, поскольку они часто обработаны и содержат много соли и насыщенных жиров. Ограничьте сладости, такие как печенье и шоколад, так как в них много сахара. Иными словами, ваш аварийный запас должен выглядеть меньше как вечеринка с ночёвкой у подростка и больше как кладовая благоразумного пенсионера.

А как сделать основные продукты вкусными? Макманамон говорит, что стоит запастись орехами как сладкой альтернативой, но имейте в виду, что у них может быть меньший срок хранения. Она также рекомендует держать под рукой сушёные травы, специи и соль, так как, по её словам, консервированная еда может быть слегка пресной. Следует стремиться потреблять около 1500–2500 мл жидкости в день, независимо от погоды, говорит Макманамон. Это, очевидно, может быть бутилированная вода, но также и то, что она описывает как богатые жидкостью консервированные продукты, если запасы ограничены. Так что в крайнем случае можно выпить сок из банки персиков и назвать это гидратацией.

Для тех, кто беспокоится, так ли питательны консервы, как свежие продукты, доктор Гилл говорит, что их абсолютно можно использовать как часть здорового питания. «С точки зрения макронутриентов, таких как углеводы, белки, жиры и клетчатка, а также жирорастворимых витаминов, таких как витамины A и E, и минералов, различия между консервированными и свежими продуктами незначительны», — говорит она. Возможно, они не так хороши по другим витаминам, например группы B и C, потому что было обнаружено, что процесс консервирования снижает уровень витаминов, но Гилл уверяет, что эти продукты всё ещё могут быть «полезным источником».