UK-Regierung sagt: Hamstern Sie Bohnen und Thunfisch, denn der Klimawandel kommt auf Ihr Abendessen zu

In einem Schritt, der weniger wie eine Vorbereitung auf die Apokalypse und mehr wie eine sehr britische Folge von „Supermarket Sweep“ wirkt, hat die britische Regierung die Bürger aufgefordert, ein paar weitere haltbare Produkte in ihren Einkaufskorb zu legen – nur für den Fall, dass die Lebensmittelversorgungskette beschließt, sich einen ungeplanten Urlaub zu nehmen. Umweltministerin Dame Angela Eagle sagte dem Guardian, das mächtige natürliche Klimaphänomen El Niño werde zu „mehr extremen Stürmen in diesem Land“ führen. Denn nichts sagt „Willkommen im Anthropozän“ wie eine Dose Makrele.

Klimawandel, Cyberangriffe, Krankheitsausbrüche und Konflikte stehen offenbar Schlange, um den Prozess zu belasten, der irgendwann Lebensmittel in unsere Geschäfte und Haushalte bringt. Es ist wie ein dystopischer Staffellauf, bei dem der Staffelstab ein Laib Brot ist und die Ziellinie Ihr leerer Küchenschrank.

Prof. Richard Wilding, Experte für Lieferkettenstrategie, sagt mir, ich solle nicht „übermäßig besorgt“ sein, weil sich die Profis der globalen Schifffahrt ständig anpassen. Aber er rät, darauf vorbereitet zu sein, bei Bedarf andere Produkte zu kaufen. „Dinge, die in Supermärkten waren und als relativ reichlich vorhanden galten, können plötzlich knapp sein“, fügt er hinzu. Also, im Grunde: keine Panik, aber vielleicht lernen, den Geschmack von Dosenkichererbsen zu lieben.

Wie einfach ist es also, sich zu bevorraten, und was sollte man meiden? Die leitende Ernährungswissenschaftlerin Dr. Sammie Gill von der British Nutrition Foundation sagt, man sollte bestimmte Lebensmittelgruppen priorisieren. Zuerst: komplexe Kohlenhydrate wie Weizenkekse, Vollkorngetreide, Cracker und Brote, plus Haferflocken, Reis und Nudeln. Dann Proteine: Dosenkichererbsen, Linsen, Kidneybohnen, ungesalzene Nüsse, Erdnussbutter und ölhaltiger Dosenfisch wie Thunfisch, Makrele und Sardinen. Es ist wie ein Survival-Kit, entworfen von einem mittelalten Vater, der wirklich auf Hülsenfrüchte steht.

Rebecca McManamon, beratende Ernährungsberaterin, listet folgende Essentials auf: Dosenobst, weil man den Saft für zusätzliche Flüssigkeit, Vitamine und Ballaststoffe trinken kann, und eingelegte Lebensmittel wie Gemüse und Eier. Beide Expertinnen empfehlen außerdem, haltbare Milch aus dem nicht gekühlten Regal für Protein, Kalzium und als Flüssigkeitsquelle vorrätig zu halten. Denn nichts sagt „Notfall“ wie warme Milch aus dem Karton.

Gill sagt, man solle beim Kauf von Dosenware auf Salz- und Zuckergehalt achten. Meiden Sie Produkte in Salzlake oder Sirup; Wasser ist die gesündeste Option. Meiden Sie Instantnudeln und Dosensuppe wegen des hohen Salzgehalts. Meiden Sie Frühstückszerealien und Snackriegel mit zugesetztem Zucker und begrenzten Nährstoffen. Wählen Sie Dosenfisch statt Dosenfleisch wie Würstchen, Hot Dogs oder Corned Beef, da diese oft verarbeitet und reich an Salz und gesättigten Fettsäuren sind. Begrenzen Sie Süßigkeiten wie Kekse und Schokolade, da sie einen hohen Zuckergehalt haben. Mit anderen Worten: Ihr Notvorrat sollte weniger wie eine Übernachtungsparty von Teenagern und mehr wie die Speisekammer einer vernünftigen Rentnerin aussehen.

Und wie macht man die Essentials schmackhaft? McManamon sagt, man solle Nüsse als süße Alternative bevorraten, aber bedenken, dass sie eine kürzere Haltbarkeit haben können. Sie empfiehlt außerdem, getrocknete Kräuter, Gewürze und Salz vorrätig zu halten, da Dosenfutter etwas fad sein kann. Man sollte etwa 1.500–2.500 ml Flüssigkeit pro Tag zu sich nehmen, egal bei welchem Wetter, sagt McManamon. Das kann offensichtlich aus Wasser in Flaschen kommen, aber auch aus flüssigkeitsreichen Dosenlebensmitteln, wenn die Vorräte knapp sind. Im Notfall kann man also den Saft aus einer Dose Pfirsiche trinken und es Hydration nennen.

Für diejenigen, die sich fragen, ob Dosenfutter genauso nahrhaft ist wie frisches, sagt Dr. Gill, es könne absolut Teil einer gesunden Ernährung sein. „Es gibt kaum einen ernährungsphysiologischen Unterschied zwischen Dosen- und Frischkost in Bezug auf Makronährstoffe wie Kohlenhydrate, Protein, Fette und Ballaststoffe sowie fettlösliche Vitamine wie Vitamin A und E und Mineralstoffe“, sagt sie. Bei anderen Vitaminen wie B und C sei es möglicherweise nicht so gut, weil der Konservierungsprozess nachweislich die Vitaminwerte senkt, aber Gill versichert, dass diese Lebensmittel dennoch eine „nützliche Sou“ sein können.