Într-o mișcare care pare mai puțin o pregătire pentru apocalipsă și mai mult un episod foarte britanic din Supermarket Sweep, guvernul britanic i-a îndemnat pe cetățeni să adauge câteva produse cu termen lung de valabilitate în coșul lor de alimente, doar în caz că lanțul de aprovizionare decide să-și ia o vacanță neprogramată. Secretarul de stat pentru mediu, Dame Angela Eagle, a declarat pentru The Guardian că puternicul fenomen climatic natural El Niño va duce la „furtuni mai extreme în această țară”. Pentru că nimic nu spune „bine ați venit în Antropocen” ca o conservă de macrou.

Schimbările climatice, atacurile cibernetice, focarele de boli și conflictele par toate să se alinieze pentru a pune presiune pe procesul care ajunge, în cele din urmă, să aducă mâncarea în magazinele și casele noastre. E ca o cursă ștafetă distopică în care ștafeta este o pâine, iar linia de finish este dulapul tău gol.

Profesorul Richard Wilding, expert în strategia lanțului de aprovizionare, îmi spune să nu fiu „excesiv de îngrijorat” pentru că profesioniștii din transportul maritim global se adaptează tot timpul. Dar sfătuiește să fim pregătiți să cumpărăm produse diferite dacă e nevoie. „Lucruri care erau în supermarketuri și considerate relativ abundente pot deveni brusc insuficiente”, adaugă el. Deci, practic, nu intrați în panică, dar poate învățați să iubiți gustul năutului conservat.

Deci cât de ușor este să faci provizii și ce ar trebui evitat? Dr. Sammie Gill, specialistă în nutriție la British Nutrition Foundation, spune că ar trebui să prioritizați anumite grupe de alimente. Mai întâi: carbohidrați complecși precum biscuiți de grâu, cereale integrale, biscuiți sărați și pâine, plus ovăz, orez și paste. Apoi proteine: năut conservat, linte, fasole roșie, nuci nesărate, unt de arahide și pește gras conservat precum ton, macrou și sardine. E ca un kit de supraviețuire conceput de un tată de vârstă mijlocie căruia îi plac foarte mult leguminoasele.

Rebecca McManamon, dietetician consultant, enumeră următoarele esențiale: fructe conservate, pentru că poți bea sucul pentru lichide suplimentare, vitamine și fibre, și alimente murate precum legume și ouă. Ambii experți recomandă și păstrarea laptelui cu termen lung de valabilitate din raionul nefrigorific pentru proteine, calciu și ca sursă de lichide. Pentru că nimic nu spune „urgență” ca laptele cald din cutie.

Gill spune să fiți atenți la conținutul de sare și zahăr când cumpărați conserve. Evitați produsele conservate în saramură sau sirop; apa este cea mai sănătoasă opțiune. Evitați tăițeii instant și supa conservată din cauza conținutului ridicat de sare. Evitați cerealele pentru micul dejun și batoanele de snack cu zaharuri adăugate și nutrienți limitati. Alegeți peștele conservat în locul cărnii conservate precum cârnați, hot dog sau carne de vită corned, deoarece sunt adesea procesate și bogate în sare și grăsimi saturate. Limitați dulciurile precum biscuiții și ciocolata, deoarece au un conținut ridicat de zahăr. Cu alte cuvinte, stocul tău de urgență ar trebui să arate mai puțin ca o petrecere de adolescenți și mai mult ca cămară unui pensionar chibzuit.

Și cum rămâne cu făcutul esențialelor să aibă un gust bun? McManamon spune să faceți provizii de nuci ca alternativă dulce, dar fiți conștienți că pot avea un termen de valabilitate mai scurt. De asemenea, recomandă să păstrați ierburi uscate, condimente și sare, deoarece spune că mâncarea conservată poate fi ușor fadă. Ar trebui să urmăriți să consumați aproximativ 1.500-2.500 ml de lichide pe zi, indiferent de vreme, spune McManamon. Acest lucru poate veni, evident, din apă îmbuteliată, dar și din ceea ce ea descrie ca alimente conservate bogate în lichide, dacă proviziile sunt reduse. Deci, la nevoie, poți bea sucul dintr-o conservă de piersici și numi asta hidratare.

Pentru cei îngrijorați dacă mâncarea conservată este la fel de nutritivă ca cea proaspătă, Dr. Gill spune că poate fi absolut folosită ca parte a unei diete sănătoase. „Există puține diferențe nutriționale între mâncarea conservată și cea proaspătă în ceea ce privește macronutrienții, cum ar fi carbohidrații, proteinele, grăsimile și fibrele, precum și vitaminele liposolubile, cum ar fi vitamina A și E, și mineralele”, spune ea. Poate să nu fie la fel de bună pentru alte vitamine, cum ar fi B și C, deoarece procesul de conservare a fost găsit să scadă nivelurile de vitamine, dar Gill oferă asigurări că aceste alimente pot fi încă o „sursă utilă”.