الحكومة البريطانية تقول خزّنوا الفاصولياء والتونة لأن تغير المناخ قادم على عشائكم

في خطوة تبدو أقل شبهاً بالاستعداد لنهاية العالم وأكثر شبهًا بحلقة بريطانية جدًا من برنامج "سوبرماركت سويت"، حثّت الحكومة البريطانية المواطنين على إضافة المزيد من المنتجات طويلة الأمد إلى سلال طعامهم، تحسبًا لأن تقرر سلسلة إمدادات الغذاء أخذ عطلة غير مجدولة. وقالت وزيرة البيئة السيدة أنجيلا إيغل لصحيفة الغارديان إن ظاهرة المناخ الطبيعية القوية "إل نينيو" ستؤدي إلى "عواصف أكثر تطرفًا في هذا البلد". لأنه لا شيء يقول "مرحبًا بكم في الأنثروبوسين" مثل علبة ماكريل.

يبدو أن تغير المناخ والهجمات الإلكترونية وتفشي الأمراض والصراعات كلها تصطف في طابور لتضع ضغطًا على العملية التي تنتهي بإيصال الطعام إلى متاجرنا ومنازلنا. إنه مثل سباق تتابع ديستوبي حيث العصا هي رغيف خبز وخط النهاية هو خزانتك الفارغة.

أخبرني البروفيسور ريتشارد وايلدينغ، خبير استراتيجية سلاسل الإمداد، ألا أكون "قلقًا بشكل مفرط" لأن محترفي الشحن العالمي يتكيفون طوال الوقت. لكنه ينصح بأن نكون مستعدين لشراء منتجات مختلفة إذا لزم الأمر. ويضيف: "الأشياء التي كانت في المتاجر الكبرى وتُعتبر وفيرة نسبيًا قد تصبح فجأة في نقص". لذا، ببساطة، لا تُصابوا بالذعر، ولكن ربما تعلموا أن تحبوا طعم الحمص المعلب.

إذن ما مدى سهولة التخزين وما الأشياء التي يجب تجنبها؟ تقول كبيرة علماء التغذية الدكتورة سامي جيل، من مؤسسة التغذية البريطانية، إنه يجب إعطاء الأولوية لمجموعات غذائية معينة. أولاً: الكربوهيدرات المعقدة مثل بسكويت القمح والحبوب الكاملة والمقرمشات والخبز، بالإضافة إلى الشوفان والأرز والمعكرونة. ثم البروتينات: الحمص المعلب والعدس والفاصولياء الحمراء والمكسرات غير المملحة وزبدة الفول السوداني والأسماك الزيتية المعلبة مثل التونة والماكريل والسردين. إنها مثل عدة نجاة صممها أب في منتصف العمر مهووس بالبقوليات.

تسرد ريبيكا مكمانامون، أخصائية التغذية الاستشارية، الأساسيات التالية: الفواكه المعلبة، لأنه يمكنك شرب عصيرها للحصول على سوائل إضافية وفيتامينات وألياف، والأطعمة المخللة مثل الخضروات والبيض. كما يوصي كلا الخبيرين بالاحتفاظ بالحليب طويل الأمد الموجود في الممر غير المبرد للحصول على البروتين والكالسيوم وكمصدر للسوائل. لأنه لا شيء يقول "طوارئ" مثل حليب دافئ من علبة كرتونية.

تقول جيل إنه يجب الانتباه إلى محتوى الملح والسكر عند شراء المنتجات المعلبة. تجنب المنتجات المعلبة في محلول ملحي أو شراب؛ الماء هو الخيار الأكثر صحة. تجنب النودلز سريعة التحضير والحساء المعلب بسبب ارتفاع محتوى الملح. تجنب حبوب الإفطار وألواح الوجبات الخفيفة التي تحتوي على سكريات مضافة ومغذيات محدودة. اختر الأسماك المعلبة بدلاً من اللحوم المعلبة مثل النقانق أو الهوت دوغ أو اللحم المعلب، لأنها غالبًا ما تكون مصنعة وعالية في الملح والدهون المشبعة. قلل من الحلويات مثل البسكويت والشوكولاتة لأنها تحتوي على نسبة عالية من السكر. بعبارة أخرى، يجب أن تبدو مخزونات الطوارئ الخاصة بك أقل شبهًا بحفلة نوم مراهقين وأكثر شبهًا بمؤن متقاعد عاقل.

وماذا عن جعل الأساسيات لذيذة؟ تقول مكمانامون إنه يجب تخزين المكسرات كبديل حلو، لكن كن على علم أنها قد تكون ذات مدة صلاحية أقصر. كما توصي بالاحتفاظ بالأعشاب المجففة والتوابل والملح، لأنها تقول إن الطعام المعلب قد يكون باهتًا قليلاً. يجب أن تهدف إلى تناول حوالي 1500-2500 مل من السوائل يوميًا، مهما كان الطقس، كما تقول مكمانامون. يمكن أن يأتي هذا بوضوح من المياه المعبأة، ولكن أيضًا من ما تصفه بالأطعمة المعلبة الغنية بالسوائل إذا كانت الإمدادات قصيرة. لذا، في حالة الضرورة، يمكنك شرب عصير علبة خوخ وتسميته ترطيبًا.

بالنسبة لأولئك القلقين بشأن ما إذا كان الطعام المعلب مغذيًا مثل الطعام الطازج، تقول الدكتورة جيل إنه بالتأكيد يمكن استخدامه كجزء من نظام غذائي صحي. وتقول: "هناك فرق ضئيل من الناحية التغذوية بين الطعام المعلب والطازج من حيث المغذيات الكبرى، مثل الكربوهيدرات والبروتين والدهون والألياف، وكذلك الفيتامينات الذائبة في الدهون، مثل فيتامين أ و هـ، والمعادن". قد لا يكون جيدًا بنفس القدر لفيتامينات أخرى، مثل ب و ج، لأن عملية التعليب وجد أنها تقلل مستويات الفيتامينات، لكن جيل تؤكد أن هذه الأطعمة لا تزال يمكن أن تكون "مصدرًا مفيدًا".