还记得一盒六个鸡蛋只要一英镑的时候吗？那是2022年，一个更简单的时代——禽流感把鸡舍变成禁飞区，俄罗斯决定入侵乌克兰，把谷物价格送上太空。如今，根据市场研究公司Assosia的数据，同一盒鸡蛋在Tesco、Sainsbury's、Asda和Morrisons的平均售价为1.80英镑。罪魁祸首？2021年至2023年英国最严重的禽流感爆发期间，数百万只母鸡被扑杀，鸡蛋供应锐减。再加上让幸存母鸡保暖和运输鸡蛋的能源成本飙升，你就得到了更贵煎蛋卷的配方。乌克兰的谷物（鸡饲料的关键成分）在2022年入侵后涨价，而中东冲突对能源成本也没帮助。与此同时，高蛋白饮食潮流让需求持续旺盛。

牛奶也没能逃脱挤压。根据Assosia的预算系列数据，四品脱半脱脂牛奶从2022年的1.29英镑涨到现在的1.65英镑。奶牛养殖消耗大量能源用于挤奶、加工和运输，所以乌克兰后的能源飙升打击沉重。好消息是——由于全球牛奶过剩，价格上涨已有所缓解，但奶农现在每升少赚25%，许多人亏损经营，安德森中心表示。截至4月的一年里，生产者成本飙升7.7%——三年多来最大涨幅——而他们向零售商收取的价格仅上涨4%。AJ Bell的丹尼·休森解释说，农民和超市之间的合同是提前锁定的，所以当能源价格在合同期内爆炸时，农民只能自吞苦果。

面包？一条基本的中片白面包在2022年售价65便士；现在是74便士。俄罗斯入侵后小麦价格飙升，但已趋于稳定，不过中东动荡重新点燃了供应担忧，安德森中心称。休森称之为“完美风暴”——原材料、能源、劳动力，甚至包装法规上调。你可能会怀疑超市在笑哈哈地数钱，毕竟他们的销售额从2020年的1300亿英镑增长到2024年的1600亿英镑。但考虑到运营费用，所有大型零售商的利润率20年来都纹丝不动。英国竞争与市场管理局2024年7月的调查未发现人为抬高价格的证据。英国零售商协会的安德鲁·奥佩坚称，英国是“西欧最实惠的杂货购物地之一”，超市有时甚至亏本销售主食，只为让你进门。所以下次你为一英镑的鸡蛋哀悼时，记住：可能有人正在它上面亏钱。