याद है जब छह अंडों का एक डिब्बा एक पाउंड में मिलता था? वह 2022 था, एक सरल समय, इससे पहले कि एवियन फ्लू ने मुर्गी घरों को नो-फ्लाई ज़ोन बना दिया और रूस ने यूक्रेन पर हमला करने का फैसला किया, जिससे अनाज की कीमतें आसमान पर पहुंच गईं। आज, बाजार शोधकर्ताओं असोसिया के अनुसार, टेस्को, सैंसबरी, असडा और मॉरिसन में एक ही डिब्बे की औसत कीमत £1.80 है। दोषी कौन? 2021 और 2023 के बीच यूके के सबसे भयानक एवियन फ्लू प्रकोप के दौरान लाखों मुर्गियों को मार दिया गया, जिससे अंडे की आपूर्ति घट गई। इसमें जोड़ें बची हुई मुर्गियों को गर्म रखने और अंडों के परिवहन के लिए बढ़ती ऊर्जा लागत, और आपके पास महंगे ऑमलेट का नुस्खा है। यूक्रेन का अनाज, जो मुर्गियों का मुख्य चारा है, 2022 के आक्रमण के बाद महंगा हो गया, और मध्य पूर्व संघर्ष भी ऊर्जा लागत में मदद नहीं कर रहा है। इस बीच, उच्च-प्रोटीन आहार के क्रेज़ ने मांग को बढ़ा रखा है।

दूध भी इस दबाव से नहीं बचा है। असोसिया के बजट रेंज के आंकड़ों के अनुसार, चार पिंट सेमी-स्किम्ड दूध 2022 में £1.29 से बढ़कर आज £1.65 हो गया है। डेयरी फार्मिंग दूध निकालने, प्रसंस्करण और ढुलाई के लिए भारी ऊर्जा खपत करती है, इसलिए यूक्रेन के बाद ऊर्जा की कीमतों में उछाल ने कड़ी मार की। अच्छी खबर - वैश्विक दूध की अधिकता के कारण कीमतों में बढ़ोतरी कम हुई है, लेकिन डेयरी किसानों को अब प्रति लीटर 25% कम भुगतान किया जा रहा है, और कई घाटे में काम कर रहे हैं, द एंडरसन सेंटर कहता है। उत्पादकों की लागत अप्रैल तक के वर्ष में 7.7% बढ़ी - तीन वर्षों में सबसे बड़ी उछाल - जबकि उन्होंने खुदरा विक्रेताओं से जो कीमत वसूली, वह केवल 4% बढ़ी। एजे बेल की डैनी ह्यूसन बताती हैं कि किसानों और सुपरमार्केट के बीच अनुबंध पहले से तय होते हैं, इसलिए जब अनुबंध के बीच में ऊर्जा की कीमतें फटती हैं, तो किसानों को नुकसान सहना पड़ता है।

ब्रेड? एक बुनियादी मीडियम स्लाइस व्हाइट लोफ 2022 में 65p था; अब यह 74p है। रूस के आक्रमण के बाद गेहूं की कीमतें बढ़ीं लेकिन स्थिर हो गई हैं, हालांकि मध्य पूर्व की उथल-पुथल ने आपूर्ति के डर को फिर से जगा दिया है, द एंडरसन सेंटर के अनुसार। ह्यूसन इसे कच्चे माल, ऊर्जा, श्रम और यहां तक कि पैकेजिंग नियमों में वृद्धि का "पूर्ण तूफान" कहती हैं। आपको संदेह हो सकता है कि सुपरमार्केट बैंक जा रहे हैं, क्योंकि उनकी बिक्री 2020 और 2024 के बीच £130bn से बढ़कर £160bn हो गई। लेकिन परिचालन खर्चों को ध्यान में रखें, और किसी भी बड़े खुदरा विक्रेता के लाभ मार्जिन में 20 वर्षों में कोई बदलाव नहीं आया है। प्रतिस्पर्धा और बाजार प्राधिकरण की जुलाई 2024 की जांच में कृत्रिम मूल्य वृद्धि का कोई सबूत नहीं मिला। ब्रिटिश रिटेल कंसोर्टियम के एंड्रयू ओपी का कहना है कि यूके "पश्चिमी यूरोप में किराने की खरीदारी के लिए सबसे किफायती स्थानों में से एक है," जहां सुपरमार्केट कभी-कभी आपको अंदर लाने के लिए घाटे में भी आवश्यक वस्तुएं बेचते हैं। तो अगली बार जब आप £1 के अंडे पर शोक मना रहे हों, तो याद रखें: शायद कोई उस पर पैसे खो रहा है।