Помните, когда коробка из шести яиц стоила фунт? Это был 2022 год, более простое время, до того, как птичий грипп превратил курятники в бесполётные зоны, а Россия решила вторгнуться в Украину, отправив цены на зерно в космос. Сегодня та же коробка в среднем стоит £1.80 в Tesco, Sainsbury's, Asda и Morrisons, по данным рыночных исследователей Assosia. Виновник? Миллионы кур были забиты во время худшей вспышки птичьего гриппа в Великобритании между 2021 и 2023 годами, что сократило предложение яиц. Добавьте сюда резко возросшие затраты на энергию, чтобы согреть выживших птиц и транспортировать яйца, и получите рецепт более дорогих омлетов. Украинское зерно, ключевой корм для кур, подорожало после вторжения 2022 года, а конфликт на Ближнем Востоке не помогает и с энергоносителями. Тем временем модные высокобелковые диеты продолжают подогревать спрос.

Молоко тоже не избежало сжатия. Четыре пинты полуобезжиренного молока подорожали с £1.29 в 2022 году до £1.65 сегодня, по данным Assosia о бюджетных линейках. Молочное животноводство потребляет много энергии для доения, переработки и транспортировки, поэтому пост-украинские скачки цен на энергоносители ударили сильно. Хорошие новости - рост цен замедлился благодаря глобальному избытку молока, но молочные фермеры теперь получают на 25% меньше за литр, причём многие работают в убыток, сообщает The Andersons Centre. Затраты производителей выросли на 7,7% за год до апреля - самый большой скачок за три года - в то время как цены, которые они взимают с розничных продавцов, выросли лишь на 4%. Дэнни Хьюсон из AJ Bell объясняет, что контракты между фермерами и супермаркетами заключаются заранее, поэтому, когда цены на энергию взлетают в середине контракта, фермерам приходится проглатывать убытки.

Хлеб? Простой белый батон среднего размера стоил 65 пенсов в 2022 году; теперь - 74 пенса. Цены на пшеницу взлетели после вторжения России, но стабилизировались, хотя беспорядки на Ближнем Востоке вновь разожгли опасения по поводу поставок, по данным The Andersons Centre. Хьюсон называет это «идеальным штормом» из сырья, энергии, рабочей силы и даже повышения регулирования упаковки. Вы можете подозревать, что супермаркеты смеются до банка, учитывая, что их продажи выросли с £130 млрд до £160 млрд с 2020 по 2024 год. Но если учесть операционные расходы, ни у одного из крупных ритейлеров маржа прибыли не сдвинулась за 20 лет. Расследование Управления по конкуренции и рынкам в июле 2024 года не нашло доказательств искусственного завышения цен. Эндрю Опи из Британского консорциума розничной торговли настаивает, что Великобритания - «одно из самых доступных мест в Западной Европе для покупки продуктов», а супермаркеты иногда продают товары первой необходимости в убыток, лишь бы заманить вас внутрь. Так что в следующий раз, когда будете оплакивать яйцо за £1, помните: кто-то, вероятно, теряет на нём деньги.