Z世代说：热咖啡自己留着吧，我们忙着定制冰镇糖水呢

这一发展让咖啡纯粹主义者们绝望地紧握着手冲咖啡，而星巴克——这家靠普通热拿铁建立帝国的公司——却透露，其售出的饮品中四分之三现在都是冰的。没错，冰镇水果味、加蛋白、顶部带泡沫的混合饮品时代已经来临，而且这可不是夏日的一时兴起。

21岁的Elaine Ling在纽约和加州之间往返，她代表她这一代人宣称：“我不太喜欢去星巴克喝咖啡。我觉得他们的咖啡太甜了。”相反，她是个“提神饮料女孩”，这显然现在成了一种潮流。她的“真正的咖啡”来自本地咖啡馆，因为没有什么比花6美元买一杯糖比咖啡因还多的饮料更能体现反叛精神了。

这种对冰镇、可定制饮品的偏好在美国Z世代（1997-2012年出生）中引起了共鸣。欧睿国际热饮全球洞察经理Tristan Höver指出，年轻消费者将饮品视为针对特定时刻或需求定制的东西。“定制给他们一种掌控感，”他说，这是一种礼貌的说法，意思是他们想感觉自己是自己饮品命运的CEO，即使这个命运包括14泵香草糖浆。

IHL集团分析师Jerry Sheldon将此视为一种文化转变：“冷饮是一种自我表达。”因为没有什么比一杯霓虹蓝色、顶部堆满奶油、让你的舌头染色数小时的饮品更能说明“这就是我”了。范德堡大学市场营销学教授Kelly Goldsmith补充说，消费者“不是为杯子里面的东西买单，而是为杯子上的东西买单”，将星巴克比作一款价格实惠的奢侈品手袋。所以，你花7美元买一杯饮料，其实是为了那个标志，而不是里面的液体。

星巴克已经推出了限时产品，如独角兽星冰乐，这款饮品在8月仅供应了三天，但根据Placer.ai的数据，它成功将客流量提升了44%。因为没有什么比一杯看起来像独角兽在杯子里呕吐的饮品更能推动销售了。

其他连锁店也纷纷加入冷饮潮流。Dunkin' Donuts正在尝试添加蛋白质的饮品，并与Kylie Jenner合作（因为还有谁比以出名而出名的人更适合卖饮料呢？）来推广限时饮品。TikTok创作者Natalie Ludwig拥有超过50万粉丝，她品尝了Dunkin的冷饮，并指出如果Jenner的推广成功，“也许那个更年轻的受众群体会留下来。”快餐巨头如麦当劳、Chick-fil-A和Taco Bell也推出了水果提神饮料和其他无咖啡因冷饮，以吸引同一人群。

这一趋势不仅限于美国。在英国，Worldpanel by Numerator的消费者洞察总监Isabella Reeve报告称，25岁以下的购物者在外出时购买的冷饮多于热饮——他们购买的产品中超过60%是冷饮，而55岁及以上的人群中这一比例仅为30%。而且这不仅仅是夏季的习惯：超过70%的人全年购买冷饮，夏季这一比例超过80%。

圭尔夫大学市场营销学教授Tirtha Dhar表示，冷饮已成为星巴克利润的“甜蜜点”。通过泡沫、风味和蛋白质进行的“无限个性化”对连锁店来说“几乎是纯利润”。事实上，冷饮帮助星巴克在销售疲软的一段时间后复苏，目前占其美国饮料销售额的70%以上，并成为其扭亏为盈战略的核心。

所以，随着全球变暖，冰块融化，请记住：下次你点一杯热咖啡时，你不仅仅是在喝饮料——你是在发表声明。显然，这个声明是“我不是Z世代的一员。”