在一项将让任何见过健康博主Instagram的人都不会感到惊讶的突破性进展中，宾夕法尼亚州立大学的科学家证实，每天吃一个牛油果可能对健康略有好处。这项研究发表在《临床脂质学杂志》上，发现每天食用牛油果与心脏病风险适度降低有关——具体来说，降低4%，这个数字让人怀疑是否值得清理制作鳄梨酱的麻烦。

这项研究由宾夕法尼亚州立大学博士后学者Janhavi Damani领导，分析了“习惯性饮食和牛油果试验”中786名参与者的数据，该试验为期六个月，涉及25岁及以上的成年人。参与者需要有一定的腹部面积：男性腰围大于40英寸，女性超过35英寸——因为如果你要研究牛油果，不如关注那些可能真正需要它们的人。

一半的参与者在保持日常饮食和锻炼习惯的同时，每天吃一个牛油果。另一半则继续他们的生活，大概在想自己是否错过了牛油果革命。前后采集的血样显示，吃牛油果的人LDL颗粒浓度下降了每升49纳摩尔。对于在家记分的人来说，LDL颗粒是携带胆固醇通过血液的小蛋白质气球——不要与LDL胆固醇本身混淆，后者是“坏”的那种。颗粒浓度很重要，因为更多的颗粒，尤其是较小的颗粒，可以潜入动脉壁并导致斑块积聚，就像微小的、充满胆固醇的窃贼。

Damani提供了一个有用的类比：“想象两个人有相同的高LDL胆固醇水平。A人携带的胆固醇在较少、较大的LDL颗粒中，而B人携带的胆固醇在较多、较小的LDL颗粒中。B人的心脏病风险会更高。”所以重要的不仅是你有多少胆固醇，还有它是如何包装的。这就像用几个结实的袋子与许多薄袋子的区别——只不过薄袋子是你的动脉。

4%的降低听起来可能微不足道，与彻底改变饮食带来的14-29%风险降低相比，但Damani说这是朝着正确方向迈出的一步。“如果人们想提高饮食质量，做出一个小改变可能比试图改变整个饮食更可行，”她说，这体现了每一个持续到1月3日的新年决心的精神。

同一试验的早期发现显示，每天吃牛油果并不会导致体重减轻或腰围减小——所以，牛油果并不是神奇的燃脂水果。但它们确实降低了LDL胆固醇水平，现在我们知道它们也减少了LDL颗粒数量。这些益处在性别、种族、民族、年龄和身体质量指数方面都是一致的，这表明各种体型的人都有可能受益，只要他们愿意在杂货店多花钱。

研究人员指出，这是第一项在“现实世界”中显示这些益处的研究，在这个世界里，人们的饮食就像猫的心情一样难以预测。之前宾夕法尼亚州立大学的研究完全控制了参与者的饮食，但这次，人们只是在常规的、混乱的饮食习惯上吃牛油果。资深作者Kristina Petersen说：“在人们的正常生活中，食用牛油果仍然有助于更健康的饮食。”所以，继续在汉堡里加牛油果吧——它基本上是沙拉，对吧？

当然，研究人员建议在改变饮食前咨询注册营养师或医生，因为显然常识不能替代专业建议。牛油果营养中心资助了这项研究，这有点像烟草公司资助吸烟研究，但我们就放过它吧，因为牛油果客观上很美味。