Rich Henderson ve eşi Rachel Negro-Henderson, New Jersey, Bellmawr'daki yerel Aldi'lerinde tanıdıklarına rastladıklarında eskiden utanç duyarlardı. "İnsanlar neden burada oldukları hakkında konuşmak istemezdi, sanki bir hataymış gibi," dedi bir sağlık yöneticisi olan Negro-Henderson, NPR'a. "Sadece bir domates almak için bir markete denk gelmiş gibiydiler."
Birkaç yıl ileri saralım, utanç, Costco'daki 4.99 dolarlık tavuktan daha hızlı buharlaştı. Şimdi herkes neredeyse tasarruflarıyla övünüyor. "Herkes 'Evet, para biriktiriyorum. Buraya gelsem iyi olur. Aynı ürünü alıyorum' diyor," dedi kocası ve üç çocuğuyla Audubon, New Jersey'de yaşayan Negro-Henderson.
Bu değişim, pandemi dönemi gıda güvensizliği, fırlayan market fiyatları, enflasyon, tarife tehditleri ve shrinkflasyon ile elektronik raf etiketleri gibi kurumsal oyunların bir araya gelmesiyle oluşan mükemmel bir fırtınanın sonucu olarak geldi. Uygun fiyatlı yemekleri masaya koymak artık rekabetçi bir spor haline geldi. "Tüketiciler artık 'Bize bir mola verin' noktasına geldi," dedi market sektörü analisti Phil Lempert. "Bu yemek. Yemeğimizle oynamayın."
İşte indirimli market rönesansı. Aldi, Lidl, Costco ve Sam's Club gibi bütçe dostu mağazalar, Wegmans gibi yerlerdeki süslü tabelaların ve servis departmanlarının aslında yenilebilir olmadığına karar veren alışverişçileri kazanıyor. Sadece Aldi, geçen yıl 17 milyon yeni ABD müşterisi kazandı ve yaklaşık 200 yeni mağaza açtı, bu yıl 180 tane daha açmayı planlıyor. (Bu arada Grocery Outlet, CEO'su "çok hızlı genişlediklerini" itiraf ettikten sonra 36 mağazasını kapatacağını duyurdu.)
Consumer Reports yakın zamanda Walmart'ı temel alarak sayıları hesapladı ve Aldi ile Lidl'in %8'den daha ucuz olduğunu, BJ's Wholesale Club'ın %21 daha ucuz olduğunu ve Costco'nun %21,4 daha düşük fiyatlara sahip olduğunu buldu. Walmart'ı fiyat konusunda yenen sadece altı perakendeci vardı - WinCo ve H-E-B bunların arasındaydı. Market markalı ürünler de gözde: Özel Marka Üreticileri Derneği'ne göre geçen yıl satışları ulusal markalardan neredeyse üç kat daha hızlı arttı.
İndirimli market dünyasında her şey mükemmel değil. Negro-Henderson, Aldi'de her zaman alışveriş listesindeki her şeyi alamadığını itiraf ediyor - "İyi bir New Jersey İtalyanı olarak hala sadece başka bir marketten alacağım şeyler var, şarküteri eti gibi" - ancak ekstra geziler konusunda felsefi: "Bir arpacık soğanı almak için başka bir markete gitmekten daha büyük fedakarlıklar var bu dünyada."
Sosyal medya, Instagram, TikTok ve Facebook'ta Büyük Buhran, resesyon ve savaş dönemi tarifleri yayınlayan Kiki Rough gibi bütçe dostu yemek içerik üreticileriyle çalkalanıyor. Son hitler arasında fasulye bazlı bir "köfte" ve yumurtasız Fransız Tostu güveci var. Gündüzleri bir teknoloji firmasında pazarlama müdürü olarak çalışan Rough, giriş seviyesi çalışanlardan kurumsal yöneticilere kadar herkesin gıda maliyetleriyle mücadele ettiğini gördüğünü söylüyor. "Dürüst olmak gerekirse en pratik ipucu, kendinize bir zihniyet değişikliği yapmanız," dedi Rough. "Zor bir ekonomide olduğumuz için utanmamalısınız."
Lempert, tutumluluk trendinin kalıcı olmasını bekliyor. AlixPartners tarafından yapılan bir Aralık anketi, katılımcıların çoğunun 2026'da gıdaya aynı veya daha fazla harcama yapmayı planladığını, ancak daha ucuz market ürünleri arayacaklarını ve dürtüsel alışverişlerden kaçınacaklarını gösterdi. "İnsanlar her zamankinden daha fazla alışveriş listesi kullanıyor," dedi Lempert. "İnsanlar daha fazla çevrimiçi alışveriş yapıyor, çünkü fiyatları daha kolay karşılaştırabiliyorlar. İnsanlar gıda fiyatlarında soyulmaktan bıktı." Z Kuşağı ve Y kuşağı alışverişçilerinin, ebeveynlerine göre süpermarketin "gösteriş ve ışıltısına" daha az önem verdiğini ekledi. "Eski şekilde alışveriş yapmaya asla geri dönmeyeceğiz," diye sonlandırdı Lempert.