В событии, которое абсолютно никого не удивит — разве что тех, кто никогда не смотрел документалки о шринкфляции, — супермаркеты теперь тихо заменяют консервированную скумбрию на более дешёвую и менее питательную рыбу. Потребительская организация Which? окрестила это явление «скимфляцией» — потому что «мы сокращаем расходы и надеемся, что вы не заметите» было слишком длинно для заголовка.

Компания Princes, поставляющая продукцию крупным супермаркетам, заменила традиционную атлантическую скумбрию на ставриду (jack mackerel) — совершенно другой вид, который Lidl также продаёт под собственной торговой маркой. Замена произошла из-за истощения запасов атлантической скумбрии после многих лет перелова. Чилийская ставрида более устойчива и стоит примерно втрое дешевле. Так что вот вам серебряная ложка: рыба дешевле для них, а не для вас.

«Это настоящая проблема, когда производители тихо ухудшают качество повседневных продуктов, как эти, ведь покупатели в итоге платят ту же цену за товар, который даёт значительно меньше питательной ценности», — сказала Сью Дэвис, руководитель отдела продовольственной политики Which?. Иными словами, вы платите премиальную цену за рыбу, в которой примерно вдвое меньше омега-3 и примерно втрое меньше витамина B12, чем в настоящем продукте. Приятного аппетита.

Эта замена вызвала жалобы потребителей на различия во вкусе и текстуре, а также опасения по поводу того, насколько чётко маркирована рыба-заменитель. Потому что ничто так не говорит о «прозрачности», как рыба, которая на самом деле не скумбрия, продающаяся как «ставрида».

В октябре Princes объявила, что переводит все свои консервированные продукты из скумбрии на ставриду, заявив, что этот вид соответствует стандартам устойчивости Морского попечительского совета (MSC). Компания утверждала, что её продукты из ставриды «чётко идентифицированы» и были введены после обширного тестирования продукта и потребителей, описывая их как имеющие «более мягкий вкус и более мясистую текстуру». Lidl GB, в свою очередь, заявила, что «стремится закупать рыбу и морепродукты из ответственно управляемых промыслов».

Дэвис из Which? сказала: «Хотя производители сталкиваются с реальным давлением в цепочках поставок и проблемами устойчивости, они несут ответственность перед покупателями — быть полностью откровенными, когда меняют рецептуру продукта». Она добавила: «Скимфляция — тихая замена ингредиентов для сокращения расходов — становится всё более распространённой, но она может ощущаться особенно подлой, поскольку покупатели могут не осознавать, что продукт изменился, пока не принесут его домой и не съедят». Что, конечно, именно тот момент, когда вы понимаете, что ваш ужин на вкус как разочарование.

Несмотря на название, ставрида (jack mackerel) не является видом скумбрии. Ставрида принадлежит к семейству Carangidae, тогда как традиционная скумбрия — к семейству Scombridae. Так что они даже не дальние родственники. Они скорее как знакомые, которые кивают друг другу на отраслевых конференциях.

До декабря 2025 года по британскому законодательству виды Carangidae могли продаваться только как «jack», «scad», «trevally» или «horse mackerel». Но вскоре после того, как Princes выпустила свой новый продукт как «jack mackerel», Департамент окружающей среды, продовольствия и сельских дел изменил правила, разрешив такую маркировку. Потому что ничто так не ускоряет регуляторные реформы, как транснациональная продовольственная компания, желающая продать вам более дешёвую рыбу.

Отраслевые данные, опубликованные платформой анализа рынка морепродуктов Undercurrent, показывают, что оптовая цена чилийской ставриды примерно втрое ниже, чем у атлантической скумбрии. Ваш кошелёк, впрочем, может и не заметить разницы.

Замена последовала за так называемой «скумбриевой войной» — давним спором между Великобританией, Исландией, Гренландией, Норвегией, Фарерскими островами, ЕС и Россией о совместных квотах на вылов скумбрии. Страны неоднократно не могли договориться о единой системе распределения запасов и установления лимитов вылова в соответствии с научными рекомендациями. Дипломатия: это как пасти котов, но с большим количеством рыбы и меньшим количеством результатов.

Вылов скумбрии в северо-восточной Атлантике превышал рекомендованные учёными уровни в среднем на 39% за последние 15 лет, согласно данным Морского попечительского совета.