对于任何看过缩水通胀纪录片的人来说，这绝对不是什么新鲜事：超市现在正悄悄用更便宜、营养价值更低的鱼替换罐装鲭鱼。消费者组织Which?将这一现象称为“缩水通胀”——因为“我们正在削减成本，并希望你没注意到”作为标题实在太长了。

为各大超市供货的Princes公司已用竹荚鱼替代了传统的大西洋鲭鱼，这是一种完全不同的物种，Lidl也以自有品牌销售。这一转变源于多年过度捕捞导致大西洋鲭鱼资源日益枯竭。智利竹荚鱼更具可持续性，成本仅为前者的三分之一左右。所以，一线希望：你的鱼对他们来说更便宜了，对你可不是。

Which?的食品政策负责人苏·戴维斯表示：“当制造商悄悄降低这些日常主食的品质时，确实令人担忧，因为购物者可能花同样的钱，买到的产品营养价值却大打折扣。”换句话说，你花高价买到的鱼，其欧米伽-3含量只有真货的一半左右，维生素B12含量也只有三分之一左右。祝你好胃口。

这一变化引发了消费者对口味和质地差异的抱怨，以及对替代鱼种标签是否清晰的担忧。因为没有什么比一条实际上不是鲭鱼的鱼被当作“竹荚鱼”出售更能体现“透明度”了。

Princes去年十月宣布，将把所有罐装鲭鱼产品改为竹荚鱼，称该物种符合海洋管理委员会的可持续性标准。该公司表示，其竹荚鱼产品“标识清晰”，是在经过广泛的产品和消费者测试后推出的，并称其具有“更温和的风味和更紧实的肉质”。与此同时，Lidl GB表示“致力于从负责任管理的渔场采购鱼类和海鲜”。

Which?的戴维斯说：“虽然制造商面临真正的供应链压力和可持续性挑战，但他们有责任在改变产品配方时向购物者完全坦诚。”她补充说：“缩水通胀——悄悄改变成分以削减成本——已变得越来越普遍，但它可能让人感觉特别狡猾，因为购物者可能直到把产品买回家吃掉才意识到它已经变了。”当然，这正是你意识到晚餐尝起来像失望的那一刻。

尽管名字里有“鲭鱼”，竹荚鱼并不是鲭鱼的一种。竹荚鱼属于鲹科，而传统鲭鱼属于鲭科。所以它们甚至不是远亲。它们更像是在行业会议上互相点头致意的熟人。

直到2025年12月，根据英国法律，鲹科物种只能以“竹荚鱼”、“鲹”、“鲹鱼”或“马鲭鱼”的名义销售。但就在Princes推出名为“竹荚鱼”的新产品后不久，环境、食品和农村事务部修改了规则，允许这种标签。因为没有什么比一家跨国食品公司想卖给你更便宜的鱼更能加速监管改革了。

海鲜市场情报平台Undercurrent转载的行业数据显示，智利竹荚鱼的批发价大约是大西洋鲭鱼的三分之一。然而，你的钱包可能感觉不到差别。

这一转变发生在所谓的“鲭鱼战争”之后，这是英国、冰岛、格陵兰、挪威、法罗群岛、欧盟和俄罗斯之间关于共享鲭鱼捕捞配额的长期争端。这些国家一再未能就统一的分摊机制和根据科学建议设定捕捞限额达成一致。外交：就像放猫一样，但鱼更多，成果更少。

根据海洋管理委员会的数据，过去15年里，东北大西洋的鲭鱼捕捞量平均超出科学家建议水平的39%。