これまでシュリンクフレーションのドキュメンタリーを見たことがある人なら誰一人として驚かないであろう展開だが、スーパーマーケットは今、缶詰のサバをこっそりと、より安く栄養価の低い魚にすり替えている。消費者団体のWhich?はこの現象を「スキンプフレーション」と名付けた——「コストを削り、あなたが気づかないことを願っている」では見出しにするには長すぎたからだ。

大手スーパーマーケットに供給しているPrincesは、伝統的な大西洋サバを、リドルも自社ブランドで販売しているまったく別種のジャックサバに置き換えた。この切り替えは、長年の乱獲による大西洋サバの資源減少の結果である。チリ産ジャックサバはより持続可能で、コストは約3分の1だ。つまり、銀の裏地：あなたの魚は彼らにとって安くなったのであって、あなたにとってではない。

「製造業者がこのような日常的な主食をこっそりとダウングレードすることは、買い物客が同じ価格で栄養品質が著しく低い製品を買わされる可能性があるため、深刻な懸念です」とWhich?の食品政策責任者、スー・デイビス氏は述べた。言い換えれば、あなたは本物の約半分のオメガ3と約3分の1のビタミンB12しか含まない魚に、プレミアム価格を払っているのだ。召し上がれ。

この変更は、味や食感の違いについての消費者の苦情や、代替魚の表示がどれほど明確かについての懸念を引き起こしている。なぜなら、「透明性」と言えば、実際にはサバではない魚が「ジャックサバ」として販売されることほど、それを表すものはないからだ。

Princesは昨年10月、すべての缶詰サバ製品をジャックサバに変更すると発表し、この種は海洋管理協議会の持続可能性基準を満たしていると述べた。同社は、ジャックサバ製品は「明確に識別」されており、広範な製品および消費者テストを経て導入されたもので、「よりマイルドな風味と肉厚な食感」があると説明した。一方、リドルGBは「責任ある管理された漁業からの魚とシーフードの調達にコミットしている」と述べた。

Which?のデイビス氏は言う：「製造業者が真のサプライチェーンの圧力と持続可能性の課題に直面している一方で、彼らは製品のレシピを変更する際に完全に正直である責任を買い物客に対して負っています。」彼女は付け加えた：「スキンプフレーション——コスト削減のために静かに材料を変えること——はますます一般的になっていますが、買い物客が製品が変わったことに気づくのは家に持ち帰って食べるまで気づかないかもしれないため、特にずるいと感じられることがあります。」もちろん、それはあなたの夕食が失望の味がする瞬間である。

その名前に反して、ジャックサバはサバの一種ではない。ジャックサバはアジ科に属し、伝統的なサバはサバ科に属する。つまり、彼らは遠い親戚ですらない。どちらかといえば、業界会議でお互いに会釈する知り合いのようなものだ。

2025年12月まで、英国法の下では、アジ科の種は「ジャック」、「スキャッド」、「トレバリー」、または「ホースマッケレル」としてのみ販売できた。しかし、Princesが新製品を「ジャックサバ」として発売した直後、環境食糧農村地域省は表示を許可するように規則を変更した。なぜなら、多国籍食品会社がより安い魚を売りたいと思うことほど、規制改革を加速させるものはないからだ。

シーフード市場情報プラットフォームUndercurrentが再投稿した業界関係者によると、チリ産ジャックサバの卸売価格は大西洋サバの約3分の1だという。しかし、あなたの財布はその違いに気づかないかもしれない。

この切り替えは、英国、アイスランド、グリーンランド、ノルウェー、フェロー諸島、EU、ロシアの間で共有サバ漁獲割当をめぐる長年の紛争である、いわゆる「サバ戦争」に続くものである。各国は、科学者の助言に沿って資源を共有し漁獲制限を設定する統一システムについて、繰り返し合意に失敗してきた。外交：それは猫の群れを追い立てるようなものだが、魚が多く結果が少ない。

海洋管理協議会によると、過去15年間で北東大西洋のサバ漁獲量は科学者が助言するレベルを平均39％上回っている。