Em um ensaio clínico inovador que certamente encantará os carnívoros e confundirá nutricionistas, pesquisadores descobriram que uma dieta cetogênica - essencialmente uma licença para comer toda a gordura que quiser - pode reduzir a gordura do fígado em 67% em pessoas com obesidade e pré-diabetes. O estudo, publicado em 27 de agosto no Cell Metabolism, sugere que a dieta keto pode superar tanto a dieta mediterrânea quanto a de baixo teor de gordura na melhora da saúde metabólica, mesmo quando a perda de peso é semelhante.

"Sabemos que a perda de peso pode melhorar a saúde metabólica em pessoas obesas", diz Samuel Klein, autor correspondente do estudo na Escola de Medicina da Universidade de Washington em St. Louis, Missouri. "Nossos dados sugerem que, se você tem alto teor de gordura no fígado e pré-diabetes, reduzir a ingestão de carboidratos pode ter efeitos terapêuticos importantes no metabolismo, além da simples perda de peso."

O ensaio, que inscreveu 42 participantes com obesidade, pré-diabetes e doença hepática gordurosa, os designou aleatoriamente para uma das três dietas: cetogênica (4% carboidratos, 73% gordura), mediterrânea (50% carboidratos, 35% gordura) ou de baixo teor de gordura baseada em vegetais (70% carboidratos, 15% gordura). Todos os participantes receberam suas refeições e se encontraram com um nutricionista semanalmente. A ingestão calórica foi ajustada para alcançar cerca de 10% de perda de peso em quatro a cinco meses - uma meta que todos os grupos alcançaram com sucesso.

Apesar da perda de peso semelhante, o grupo keto viu a gordura do fígado despencar em média 67%, em comparação com uma redução de 45% nos grupos mediterrâneo e baseado em vegetais. O grupo keto também mostrou os maiores aumentos no glucagon, um hormônio que ajuda a reduzir a gordura do fígado, e os maiores declínios nos níveis de insulina no sangue - ambas mudanças que contribuem para a melhora da saúde do fígado.

"O achado mais surpreendente foi que os participantes do grupo da dieta cetogênica não experimentaram aumento nos níveis de gordura ou colesterol no sangue, apesar de consumirem mais gordura", diz Max Petersen, primeiro autor do estudo na Escola de Medicina da Universidade de Washington. Tanto para o pânico lipídico.

Talvez o mais impressionante seja que, após a intervenção, cerca de 50% dos participantes do keto não atendiam mais aos critérios para pré-diabetes, em comparação com 29% na dieta mediterrânea e apenas 7% na dieta baseada em vegetais. Embora os medicamentos GLP-1 tenham revolucionado o tratamento da obesidade, Petersen observa que "a composição específica da dieta pode trazer benefícios adicionais".

O estudo, financiado pelos Institutos Nacionais de Saúde e pela Fundação Barnes-Jewish Hospital, adiciona mais uma camada às eternas guerras de dieta. Então vá em frente, coma aquela manteiga extra - seu fígado pode apenas agradecer.