एक अभूतपूर्व क्लिनिकल परीक्षण में, जो निश्चित रूप से मांसाहारियों को प्रसन्न करेगा और पोषण विशेषज्ञों को हैरान करेगा, शोधकर्ताओं ने पाया है कि कीटोजेनिक आहार - जो अनिवार्य रूप से आप जितना चाहें उतना वसा खाने का लाइसेंस है - मोटापे और प्रीडायबिटीज वाले लोगों में लिवर फैट को 67% तक कम कर सकता है। 27 अगस्त को सेल मेटाबोलिज्म में प्रकाशित यह अध्ययन बताता है कि कीटो भूमध्यसागरीय और कम वसा वाले आहार दोनों से बेहतर प्रदर्शन कर सकता है, भले ही वजन घटाने में समानता हो।

"हम जानते हैं कि वजन घटाने से मोटे लोगों में चयापचय स्वास्थ्य में सुधार हो सकता है," अध्ययन के संबंधित लेखक सैमुअल क्लेन कहते हैं, जो सेंट लुइस, मिसौरी में वाशिंगटन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में हैं। "हमारा डेटा बताता है कि यदि आपके लिवर में उच्च वसा सामग्री और प्रीडायबिटीज है, तो कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करने से चयापचय पर केवल वजन घटाने से परे महत्वपूर्ण चिकित्सीय प्रभाव हो सकते हैं।"

इस परीक्षण में 42 प्रतिभागियों को शामिल किया गया, जिनमें मोटापा, प्रीडायबिटीज और फैटी लिवर रोग था। उन्हें बेतरतीब ढंग से तीन आहारों में से एक में रखा गया: कीटोजेनिक (4% कार्ब्स, 73% वसा), भूमध्यसागरीय (50% कार्ब्स, 35% वसा), या कम वसा वाला पौधा-आधारित (70% कार्ब्स, 15% वसा)। सभी प्रतिभागियों को भोजन उपलब्ध कराया गया और साप्ताहिक रूप से आहार विशेषज्ञ से मुलाकात हुई। कैलोरी का सेवन चार से पांच महीनों में लगभग 10% वजन घटाने के लिए समायोजित किया गया - यह लक्ष्य सभी समूहों ने सफलतापूर्वक हासिल किया।

समान वजन घटाने के बावजूद, कीटो समूह में लिवर फैट में औसतन 67% की गिरावट देखी गई, जबकि भूमध्यसागरीय और पौधा-आधारित दोनों समूहों में 45% की कमी आई। कीटो समूह में ग्लूकागन में सबसे अधिक वृद्धि भी देखी गई, जो एक हार्मोन है जो लिवर फैट को कम करने में मदद करता है, और रक्त इंसुलिन के स्तर में सबसे अधिक गिरावट आई - ये दोनों परिवर्तन लिवर स्वास्थ्य में सुधार में योगदान करते हैं।

"सबसे आश्चर्यजनक खोज यह थी कि कीटोजेनिक आहार समूह के प्रतिभागियों ने सबसे अधिक वसा का सेवन करने के बावजूद रक्त वसा या कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि का अनुभव नहीं किया," अध्ययन के पहले लेखक मैक्स पीटरसन कहते हैं, जो वाशिंगटन यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में हैं। तो लिपिड पैनिक की बात ही क्या।

शायद सबसे उल्लेखनीय बात यह है कि हस्तक्षेप के बाद, कीटो प्रतिभागियों में से लगभग 50% अब प्रीडायबिटीज के मानदंडों को पूरा नहीं करते थे, जबकि भूमध्यसागरीय आहार पर 29% और पौधा-आधारित आहार पर केवल 7% थे। जबकि जीएलपी-1 दवाओं ने मोटापे के उपचार में क्रांति ला दी है, पीटरसन ने नोट किया कि "आहार की विशिष्ट संरचना आपको अतिरिक्त लाभ दे सकती है।"

यह अध्ययन, जो नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ और फाउंडेशन फॉर बार्न्स-ज्यूइश हॉस्पिटल द्वारा वित्त पोषित है, शाश्वत आहार युद्धों में एक और परत जोड़ता है। तो आगे बढ़ें, मक्खन का वह अतिरिक्त टुकड़ा लें - आपका लिवर शायद आपको धन्यवाद दे।