W przełomowym badaniu klinicznym, które z pewnością ucieszy mięsożerców i wprawi w zakłopotanie dietetyków, naukowcy odkryli, że dieta ketogeniczna - w zasadzie pozwolenie na jedzenie tyle tłuszczu, ile chcesz - może zmniejszyć tłuszcz w wątrobie o 67% u osób z otyłością i stanem przedcukrzycowym. Badanie opublikowane 27 sierpnia w Cell Metabolism sugeruje, że keto może przewyższać zarówno dietę śródziemnomorską, jak i niskotłuszczową w poprawie zdrowia metabolicznego, nawet przy podobnej utracie wagi.

"Wiemy, że utrata wagi może poprawić zdrowie metaboliczne u osób otyłych" - mówi Samuel Klein, autor korespondujący badania z Washington University School of Medicine w St. Louis w stanie Missouri. "Nasze dane sugerują, że jeśli masz wysoką zawartość tłuszczu w wątrobie i stan przedcukrzycowy, zmniejszenie spożycia węglowodanów może mieć ważne efekty terapeutyczne na metabolizm, wykraczające poza samą utratę wagi."

Badanie, w którym wzięło udział 42 uczestników z otyłością, stanem przedcukrzycowym i stłuszczeniem wątroby, losowo przydzieliło ich do jednej z trzech diet: ketogenicznej (4% węglowodanów, 73% tłuszczu), śródziemnomorskiej (50% węglowodanów, 35% tłuszczu) lub niskotłuszczowej roślinnej (70% węglowodanów, 15% tłuszczu). Wszyscy uczestnicy otrzymywali posiłki i spotykali się z dietetykiem co tydzień. Spożycie kalorii było dostosowane tak, aby osiągnąć około 10% utraty wagi w ciągu czterech do pięciu miesięcy - cel, który wszystkie grupy osiągnęły.

Pomimo podobnej utraty wagi, grupa keto zanotowała spadek tłuszczu w wątrobie średnio o 67%, w porównaniu z 45% redukcją w grupach śródziemnomorskiej i roślinnej. Grupa keto wykazała również największy wzrost glukagonu, hormonu pomagającego zmniejszać tłuszcz w wątrobie, oraz największy spadek poziomu insuliny we krwi - obie zmiany przyczyniają się do poprawy zdrowia wątroby.

"Najbardziej zaskakującym odkryciem było to, że uczestnicy diety ketogenicznej nie doświadczyli wzrostu poziomu tłuszczu we krwi ani cholesterolu, mimo spożywania największej ilości tłuszczu" - mówi Max Petersen, pierwszy autor badania z Washington University School of Medicine. Tak więc panika lipidowa okazała się bezpodstawna.

Być może najbardziej uderzające jest to, że po interwencji około 50% uczestników keto nie spełniało już kryteriów stanu przedcukrzycowego, w porównaniu z 29% na diecie śródziemnomorskiej i zaledwie 7% na diecie roślinnej. Podczas gdy leki GLP-1 zrewolucjonizowały leczenie otyłości, Petersen zauważa, że "specyficzny skład diety może przynieść dodatkowe korzyści".

Badanie, finansowane przez Narodowe Instytuty Zdrowia i Fundację Barnes-Jewish Hospital, dodaje kolejną warstwę do odwiecznych wojen dietetycznych. Więc śmiało, zjedz tę dodatkową kostkę masła - twoja wątroba może ci podziękować.