في تجربة سريرية رائدة ستسعد بالتأكيد آكلي اللحوم وستحيّر خبراء التغذية، وجد الباحثون أن حمية الكيتو - وهي في الأساس ترخيص لتناول كل الدهون التي تريدها - يمكن أن تخفض دهون الكبد بنسبة 67% لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة ومقدمات السكري. الدراسة، التي نُشرت في 27 أغسطس في مجلة "سيل ميتابوليزم"، تشير إلى أن الكيتو قد تتفوق على كل من حمية البحر الأبيض المتوسط والحمية منخفضة الدهون في تحسين الصحة الأيضية، حتى عندما يكون فقدان الوزن متشابهًا.

"نحن نعلم أن فقدان الوزن يمكن أن يحسن الصحة الأيضية لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة"، كما يقول صموئيل كلاين، المؤلف المقابل للدراسة في كلية الطب بجامعة واشنطن في سانت لويس بولاية ميسوري. "تشير بياناتنا إلى أنه إذا كان لديك محتوى عالٍ من الدهون في الكبد ومقدمات السكري، فإن تقليل تناول الكربوهيدرات يمكن أن يكون له تأثيرات علاجية مهمة على عملية التمثيل الغذائي تتجاوز مجرد فقدان الوزن وحده".

التجربة، التي شملت 42 مشاركًا يعانون من السمنة ومقدمات السكري ومرض الكبد الدهني، تم توزيعهم عشوائيًا على واحدة من ثلاث حميات: الكيتو (4% كربوهيدرات، 73% دهون)، البحر الأبيض المتوسط (50% كربوهيدرات، 35% دهون)، أو حمية نباتية منخفضة الدهون (70% كربوهيدرات، 15% دهون). تم تزويد جميع المشاركين بوجباتهم والتقوا بأخصائي تغذية أسبوعيًا. تم تعديل السعرات الحرارية لتحقيق فقدان وزن بنسبة 10% تقريبًا على مدى أربعة إلى خمسة أشهر - وهو هدف نجحت جميع المجموعات في تحقيقه.

على الرغم من فقدان الوزن المماثل، شهدت مجموعة الكيتو انخفاضًا حادًا في دهون الكبد بمتوسط 67%، مقارنة بانخفاض بنسبة 45% في كل من مجموعتي البحر الأبيض المتوسط والنباتية. كما أظهرت مجموعة الكيتو أكبر الزيادات في الجلوكاجون، وهو هرمون يساعد في تقليل دهون الكبد، وأكبر الانخفاضات في مستويات الأنسولين في الدم - وكلاهما تغييرات تساهم في تحسين صحة الكبد.

"كانت النتيجة الأكثر إثارة للدهشة هي أن المشاركين في مجموعة حمية الكيتو لم يشهدوا زيادة في دهون الدم أو مستويات الكوليسترول على الرغم من استهلاكهم لأكبر قدر من الدهون"، كما يقول ماكس بيترسن، المؤلف الأول للدراسة في كلية الطب بجامعة واشنطن. هذا يضع حدًا للذعر الدهني.

ولعل الأكثر لفتًا للنظر، بعد التدخل، لم يعد حوالي 50% من المشاركين في الكيتو يستوفون معايير مقدمات السكري، مقارنة بـ 29% في حمية البحر الأبيض المتوسط و7% فقط في الحمية النباتية. بينما أحدثت أدوية GLP-1 ثورة في علاج السمنة، يلاحظ بيترسن أن "التركيبة المحددة للنظام الغذائي يمكن أن تمنحك فوائد إضافية".

الدراسة، التي مولتها المعاهد الوطنية للصحة ومؤسسة مستشفى بارنز-جويش، تضيف طبقة أخرى إلى حروب الحميات الأبدية. لذا تفضل، تناول قطعة إضافية من الزبدة - فقد يشكرك كبدك.