In uno studio clinico rivoluzionario che delizierà i carnivori e sconcerta i nutrizionisti, i ricercatori hanno scoperto che una dieta chetogenica - essenzialmente una licenza per mangiare tutto il grasso che vuoi - può ridurre il grasso epatico del 67% in persone con obesità e prediabete. Lo studio, pubblicato il 27 agosto su Cell Metabolism, suggerisce che la chetogenica potrebbe superare sia la dieta mediterranea che quelle a basso contenuto di grassi nel migliorare la salute metabolica, anche quando la perdita di peso è simile.

"Sappiamo che la perdita di peso può migliorare la salute metabolica nelle persone obese", afferma Samuel Klein, autore corrispondente dello studio presso la Washington University School of Medicine di St. Louis, Missouri. "I nostri dati suggeriscono che se hai un alto contenuto di grasso epatico e prediabete, ridurre l'assunzione di carboidrati può avere importanti effetti terapeutici sul metabolismo, oltre alla sola perdita di peso."

Lo studio, che ha arruolato 42 partecipanti con obesità, prediabete e steatosi epatica, li ha assegnati casualmente a una delle tre diete: chetogenica (4% carboidrati, 73% grassi), mediterranea (50% carboidrati, 35% grassi) o plant-forward a basso contenuto di grassi (70% carboidrati, 15% grassi). Tutti i partecipanti hanno ricevuto i pasti e hanno incontrato un dietista settimanalmente. L'apporto calorico è stato aggiustato per ottenere circa il 10% di perdita di peso in quattro-sei mesi - un obiettivo che tutti i gruppi hanno raggiunto con successo.

Nonostante la simile perdita di peso, il gruppo chetogenico ha visto il grasso epatico crollare in media del 67%, rispetto a una riduzione del 45% sia nel gruppo mediterraneo che in quello plant-forward. Il gruppo chetogenico ha anche mostrato i maggiori aumenti di glucagone, un ormone che aiuta a ridurre il grasso epatico, e i maggiori cali dei livelli di insulina nel sangue - entrambi cambiamenti che contribuiscono a migliorare la salute del fegato.

"Il risultato più sorprendente è stato che i partecipanti al gruppo chetogenico non hanno sperimentato un aumento dei grassi nel sangue o del colesterolo nonostante consumassero più grassi", afferma Max Petersen, primo autore dello studio presso la Washington University School of Medicine. Quindi, addio al panico dei lipidi.

Forse la cosa più sorprendente è che, dopo l'intervento, circa il 50% dei partecipanti chetogenici non soddisfaceva più i criteri per la prediabete, rispetto al 29% con la dieta mediterranea e solo al 7% con la dieta plant-forward. Mentre i farmaci GLP-1 hanno rivoluzionato il trattamento dell'obesità, Petersen osserva che "la composizione specifica della dieta può dare benefici aggiuntivi".

Lo studio, finanziato dai National Institutes of Health e dalla Foundation for Barnes-Jewish Hospital, aggiunge un altro strato alle eterne guerre delle diete. Quindi vai avanti, prendi quel panetto di burro in più - il tuo fegato potrebbe ringraziarti.