더 리얼 그릭(The Real Greek) 레스토랑 체인이 코트 브라세리(Cote Brasserie)의 소유주들이 28개 매장 중 19개를 인수하면서 붕괴 직전에서 구출되었습니다. 이는 경제의 신이 레몬을 주면, 다른 사람의 브라세리가 레모네이드를 만든다는 것을 증명합니다.
더 리얼 그릭의 소유주들은 지중해 레스토랑 사업에 관리인을 임명할 계획이라고 발표했지만, 작년 말 70개 체인의 코트 브라세리를 인수한 카랄리 그룹(Karali Group)이 소규모 운영업체의 대부분 매장에 제안을 했습니다. 더 리얼 그릭의 모회사인 풀럼 쇼어(Fulham Shore)를 대신한 성명은 509개 일자리 중 358개가 유지될 것이라고 밝혔는데, 이는 기업 용어로 "모두가 일자리를 유지하는 것은 아니지만, 우리는 노력하고 있다"는 뜻입니다.
풀럼 쇼어를 소유한 일본 레스토랑 그룹 토리돌(Toridoll)은 금요일에 관리인을 임명할 계획이라고 밝혀 체인이 완전히 폐쇄될 것이라는 우려를 불러일으켰습니다. 풀럼 쇼어는 프랑코 만카(Franco Manca) 체인도 소유하고 있지만, 토리돌은 더 리얼 그릭이 "경제 환경 악화"로 인해 피자 체인보다 더 큰 타격을 입었다고 말했습니다. 이는 경제 악화조차도 편애를 한다는 것을 보여줍니다.
풀럼 쇼어의 최고경영자 마르셀 칸(Marcel Khan)은 회사가 2023년 토리돌에 인수된 이후 "명확하고 지속적인 개선"을 이루었으며, 이는 "거래 모멘텀의 신록"으로 이어지기 시작했다고 말했습니다. 그러나 그는 "환대 산업이 직면한 지속적인 압력(비용 인플레이션 상승 및 영국 운영자를 국제 경쟁사에 비해 불리하게 만드는 재정 환경 포함)은 진전을 이루고 있는 기업에게도 상당한 도전을 제시합니다"라고 덧붙였습니다. 그는 선입금 관리 및 카랄리로의 매각이 사업을 더 지속 가능한 기반에 두는 동시에 풀럼 쇼어가 프랑코 만카와 "그것의 상당한 성장 잠재력"에 집중할 수 있게 할 것이라고 말했습니다.
1999년 런던에서 설립된 더 리얼 그릭은 파란색과 흰색 장식, 소박한 분위기, 그리고 후무스와 무사카로 가득한 메뉴로 "당신을 그리스로 데려가는 것"을 목표로 한다고 말합니다. "타베르나"의 거의 절반이 런던에 있으며, 나머지는 스코틀랜드와 잉글랜드 전역에 분포되어 있습니다. 마지막 회계 보고서는 360만 파운드의 영업 손실을 보여주었는데, 이는 많은 양의 미지급 후무스입니다.
일본 소유주의 성명은 영국 환대 산업 기관의 경고를 반영하며, 상승하는 사업세, 에너지 및 인건비로 인한 증가하는 압력을 지적했습니다. 토리돌은 "최근 몇 년간 영국의 높은 인플레이션은 에너지 및 식품 가격 상승과 최저 임금 인상으로 인한 인건비 증가로 인해 환대 산업에 처음 예상보다 더 어려운 운영 환경을 만들었습니다"라고 말했습니다. 2주 전 풀럼 쇼어는 영국 전역의 약 70개 프랑코 만카 레스토랑 중 16개를 회사 자발적 협약의 일환으로 폐쇄한다고 발표하며, 사업세를 포함한 "불균형적으로 높은" 영국 세금을 비난했습니다. 당시 칸은 "고객 및 운영 관점에서 모든 올바른 일을 하고 있는 레스토랑 사업조차도 환대 산업에 영향을 미치는 널리 알려진 압력으로부터 면역되지 않습니다"라고 말했습니다.