कैफीन दुनिया का सबसे लोकप्रिय साइकोएक्टिव पदार्थ है, और कॉफ़ी हममें से ज़्यादातर लोगों की खुराक है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन के एक नए वैज्ञानिक बयान के अनुसार, ज़्यादातर वयस्क प्रतिदिन 400 मिलीग्राम तक कैफीन सुरक्षित रूप से ले सकते हैं - यानी लगभग पाँच 8-औंस कप कैफीनयुक्त कॉफ़ी, बशर्ते आप उसमें चीनी का बम न डालें। कुछ लोगों के लिए, मध्यम कॉफ़ी का सेवन हृदय रोग के जोखिम को भी कम कर सकता है।
अधिक खुराक पर तस्वीर बदसूरत हो जाती है। कैफीन के केंद्रित स्रोत, विशेष रूप से एनर्जी ड्रिंक और एनर्जी शॉट्स, दिल की समस्याओं का खतरा बढ़ा सकते हैं। ये निष्कर्ष AHA के प्रमुख जर्नल सर्कुलेशन में "कैफीन और हृदय रोग" शीर्षक वाले एक बयान में प्रकाशित हुए हैं।
"कॉफ़ी में कैफीन लाखों लोगों के दैनिक जीवन का एक प्रमुख हिस्सा है," लेखन समूह के अध्यक्ष और UCSF में प्रोफेसर डॉ. ग्रेगरी एम. मार्कस ने कहा। "प्रतिदिन 400 मिलीग्राम तक सुरक्षित है और हृदय संबंधी जोखिम नहीं बढ़ाता। हालांकि, एनर्जी ड्रिंक्स में पाए जाने वाले उच्च खुराक हानिकारक प्रभाव डाल सकते हैं और इनसे बचना चाहिए।"
कैफीन दिल को कैसे प्रभावित करता है, यह समझना मुश्किल है। कॉफ़ी में कई बायोएक्टिव यौगिक होते हैं जिनमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जो इसके लाभों की व्याख्या कर सकते हैं। लेकिन अधिकांश शोध अवलोकनात्मक हैं, इसलिए वे कारण और प्रभाव साबित नहीं कर सकते। साथ ही, लोग कॉफ़ी में दूध, क्रीम, सिरप और चीनी मिलाते हैं, जो पानी को गंदा करता है।
बयान में कैफीनयुक्त कॉफ़ी को रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल, टाइप 2 मधुमेह, कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक, हृदय विफलता, एट्रियल फ़िब्रिलेशन और अन्य स्थितियों से जोड़ने वाले सबूतों की समीक्षा की गई है। अधिकांश वयस्कों के लिए प्रतिदिन 400 मिलीग्राम तक (3-5 कप ब्लैक कॉफ़ी) सुरक्षित है। बिना एडिटिव्स के कॉफ़ी पीना टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग, स्ट्रोक, हृदय विफलता और कुछ अतालता के कम जोखिम से जुड़ा था।
यादृच्छिक परीक्षणों में कॉफ़ी कैफीन को एट्रियल फ़िब्रिलेशन के कम जोखिम से जोड़ा गया, लेकिन समय से पहले वेंट्रिकुलर संकुचन (PVC) के अधिक जोखिम से। चीनी या क्रीम मिलाने से लाभ कम हो सकते हैं। एनर्जी ड्रिंक्स (40-69 मिलीग्राम प्रति द्रव औंस, कॉफ़ी से 3-4 गुना अधिक) से उच्च कैफीन उच्च रक्तचाप और अनियमित हृदय ताल से जुड़ा था।
कैफीन लीवर द्वारा संसाधित होता है और लगभग एक घंटे में चरम पर पहुँचता है, लेकिन आनुवंशिकी, चयापचय, उम्र और सहनशीलता इसे प्रभावित करते हैं। नियमित उपयोगकर्ता सहनशीलता विकसित करते हैं; दूसरों को छोटी मात्रा से भी तीव्र प्रभाव महसूस होते हैं। अल्पकालिक प्रभावों में रक्तचाप, हृदय गति, रक्त शर्करा और सतर्कता में अस्थायी वृद्धि, साथ ही धड़कन और नींद में व्यवधान शामिल हैं।
रक्तचाप पर कॉफ़ी का प्रभाव अजीब है: 1-3 कप प्रतिदिन उच्च रक्तचाप विकसित होने के अधिक जोखिम से जुड़ा था, लेकिन 3 कप से अधिक कम जोखिम से जुड़ा था। एनर्जी ड्रिंक्स से उच्च खुराक महत्वपूर्ण रक्तचाप स्पाइक्स का कारण बन सकती है, विशेष रूप से पहले से उच्च रक्तचाप वाले लोगों में।
कैफीनयुक्त कॉफ़ी अस्थायी रूप से इंसुलिन संवेदनशीलता को कम कर सकती है, लेकिन नियमित ब्लैक कॉफ़ी का सेवन टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ा था। वैज्ञानिकों को यकीन नहीं है कि कैफीन या अन्य यौगिक जिम्मेदार हैं।
कोलेस्ट्रॉल के लिए कॉफ़ी तैयार करने का तरीका मायने रखता है। कैफेस्टोल, जो अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी (एस्प्रेसो, फ्रेंच प्रेस, तुर्की, उबली हुई) में पाया जाता है, LDL कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है। पेपर फ़िल्टर और इंस्टेंट कॉफ़ी इसे हटा देते हैं।
एक से तीन कप प्रतिदिन एट्रियल फ़िब्रिलेशन के अधिक जोखिम से नहीं जुड़ा था, लेकिन अधिक PVC से जुड़ा था। एनर्जी ड्रिंक्स से बहुत अधिक खुराक 30 वर्ष से कम उम्र के स्वस्थ वयस्कों में भी असामान्य ताल पैदा कर सकती है। दो से चार कप प्रतिदिन हृदय रोग, हृदय विफलता और स्ट्रोक के कम जोखिम से जुड़ा था, लेकिन 4 कप से अधिक हृदय विफलता के जोखिम को बढ़ा सकता है।
चाय एट्रियल फ़िब्रिलेशन, हृदय विफलता और स्ट्रोक के कम जोखिम से जुड़ी है। एनर्जी ड्रिंक्स, बार, जैल और सप्लीमेंट्स में एडिटिव्स हो सकते हैं जो अवशोषण को तेज़ करते हैं, रक्तचाप बढ़ाते हैं और हृदय संबंधी नुकसान बढ़ाते हैं।
लेखन समूह ने अधिक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों का आह्वान किया और कहा कि सीमित सबूतों के कारण AHA के 2026 आहार दिशानिर्देशों में कैफीन को शामिल नहीं किया गया।
"कोई 'एक-आकार-सभी-के-लिए' रणनीति नहीं है," मार्कस ने कहा। "लोगों को अपनी सहनशीलता और स्वास्थ्य स्थितियों के आधार पर कैफीन का सेवन करना चाहिए।"