प्रोटीन-समृद्ध उत्पाद अब किराने की दुकानों की अलमारियों को भर रहे हैं, अनाज और कॉफी से लेकर पानी तक हर चीज़ में दिखाई दे रहे हैं। फिर भी प्रोटीन प्रतिबंध और उम्र बढ़ने पर 350 से अधिक अध्ययनों की एक नई समीक्षा से पता चलता है कि कई लोगों को कम प्रोटीन खाने से अधिक लाभ हो सकता है, और कम सेवन कभी-कभी लंबे जीवन में योगदान कर सकता है।
31 जुलाई को सेल प्रेस जर्नल सेल प्रेस ब्लू में प्रकाशित, समीक्षा में जांच की गई है कि प्रोटीन कम करना उम्र बढ़ने को कैसे प्रभावित कर सकता है। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि प्रोटीन प्रतिबंध चयापचय में सुधार कर सकता है, पोषक तत्वों के प्रति कोशिकाओं की प्रतिक्रिया को बदल सकता है, कोशिका क्षति को सीमित कर सकता है, और कोशिकाओं को सामान्य कार्य बनाए रखने में मदद कर सकता है।
"यह बिल्कुल स्पष्ट है कि सक्रिय व्यक्तियों की मांसपेशियों की वृद्धि और व्यायाम प्रतिक्रिया के लिए प्रोटीन के लाभ हैं," पेपर के संबंधित लेखक, विस्कॉन्सिन-मैडिसन विश्वविद्यालय के डुडले लैमिंग कहते हैं। "लेकिन क्योंकि अधिकांश लोग अपेक्षाकृत गतिहीन हैं, कई लोग शायद जरूरत से ज्यादा प्रोटीन का सेवन कर रहे हैं, जिसके शायद नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम हैं।"
वैज्ञानिक लंबे समय से जानते हैं कि कैलोरी सेवन कम करने से कई जीवों में जीवनकाल बढ़ सकता है और कैंसर जैसी उम्र से संबंधित बीमारियों का खतरा कम हो सकता है। व्यवहार में, हालांकि, अधिकांश लोगों के लिए लंबे समय तक कैलोरी-प्रतिबंधित आहार का पालन करना बेहद कठिन है - क्योंकि, आइए इसका सामना करें, हमें खाना पसंद है।
प्रोटीन प्रतिबंध एक और मार्ग प्रदान कर सकता है। पहले के अध्ययनों में पाया गया कि मक्खियाँ और कृंतक लंबे समय तक जीवित रहे जब उन्होंने कम प्रोटीन का सेवन किया, भले ही उनका समग्र कैलोरी सेवन कम नहीं हुआ।
हाल के मानव नैदानिक परीक्षणों ने भी आशाजनक परिणाम दिए हैं। जिन लोगों ने अपना प्रोटीन सेवन कम किया, उन्होंने वजन और शरीर की चर्बी कम की और उपवास रक्त शर्करा में सुधार दिखाया, अक्सर अधिक कुल कैलोरी का उपभोग करने के बावजूद।
सबूत एकतरफा नहीं है। अन्य अध्ययनों से संकेत मिलता है कि उच्च प्रोटीन सेवन वजन घटाने का समर्थन कर सकता है और वृद्ध वयस्कों को मांसपेशियों को संरक्षित करने में मदद कर सकता है, खासकर जब व्यायाम के साथ जोड़ा जाता है।
उन निष्कर्षों ने इस वर्ष अद्यतन अमेरिकी आहार दिशानिर्देशों में योगदान दिया। नई सिफारिशें शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम (0.5-0.7 ग्राम प्रति पाउंड) 1.2-1.6 ग्राम दैनिक प्रोटीन सेवन का आह्वान करती हैं, जो पिछली मात्रा से लगभग दोगुनी है।
जैसे-जैसे अमेरिकी पहले से कहीं अधिक प्रोटीन का उपभोग कर रहे हैं और वृद्ध वयस्कों को तेजी से अपना सेवन बढ़ाने की सलाह दी जा रही है, लैमिंग और उनके सहयोगी ने प्रोटीन, चयापचय और उम्र बढ़ने के बीच संबंध को बेहतर ढंग से समझने के लिए दशकों के सबूतों की समीक्षा की।
350 से अधिक पत्रों के उनके विश्लेषण ने कई आवर्ती जैविक तंत्रों की पहचान की जो यह समझा सकते हैं कि प्रोटीन प्रतिबंध स्वास्थ्य में सुधार और दीर्घायु को बढ़ावा क्यों दे सकता है। अनुसंधान में, कम प्रोटीन सेवन बेहतर चयापचय कार्य, परिवर्तित पोषक तत्व संकेतन, कम कोशिका क्षति, और स्वस्थ कोशिकाओं के बेहतर रखरखाव से जुड़ा था।
एक महत्वपूर्ण कारक फाइब्रोब्लास्ट ग्रोथ फैक्टर 21 (FGF21) है, एक हार्मोन जो प्रोटीन का सेवन गिरने पर बढ़ता है। FGF21 ऊर्जा व्यय बढ़ा सकता है, रक्त शर्करा विनियमन में सुधार कर सकता है, और सूजन को कम कर सकता है।
माउस अध्ययनों से पता चला है कि FGF21 के ऊंचे स्तर वाले जानवर सामान्य चूहों की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहे। प्रभाव मादा चूहों की तुलना में नर चूहों में अधिक मजबूत था। कम प्रोटीन सेवन भी मनुष्यों में FGF21 के स्तर को बढ़ाता है।
समीक्षा कई अमीनो एसिड पर भी केंद्रित है, जो प्रोटीन के व्यक्तिगत बिल्डिंग ब्लॉक हैं। मेथियोनीन, आइसोल्यूसीन और वेलिन विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाते दिखाई देते हैं।
शोध बताता है कि इन अमीनो एसिड का अत्यधिक सेवन जैविक मार्गों को सक्रिय कर सकता है जो विकास को प्रोत्साहित करते हैं। जब वे मार्ग अत्यधिक सक्रिय रहते हैं, तो वे मोटापा, सूजन और उम्र बढ़ने से जुड़ी अन्य स्थितियों के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
"ये अध्ययन दिखाते हैं कि आज गतिहीन लोग जितनी मात्रा में प्रोटीन खा रहे हैं, उसके नकारात्मक स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं, कम से कम जनसंख्या स्तर पर," लैमिंग कहते हैं।
कुछ समूहों को स्पष्ट रूप से अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं और कुछ वृद्ध वयस्कों की पोषण संबंधी आवश्यकताएं अधिक हो सकती हैं। हालांकि, कई गतिहीन वयस्कों के लिए, प्रोटीन-फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ