Les régimes pauvres en glucides : l'équivalent alimentaire d'un grand huit pour votre cholestérol. Pour certains, c'est une glisse en douceur, pour d'autres, un pic terrifiant. De nouvelles recherches suggèrent que vos gènes pourraient être la ceinture de sécurité - ou son absence.

L'étude, présentée à NUTRITION 2026 par Alexa Barad, PhD, RDN, de la Stanford University School of Medicine, révèle que les graisses saturées - souvent une part plus importante des régimes pauvres en glucides - pourraient interagir avec votre patrimoine génétique pour augmenter le cholestérol LDL, le célèbre méchant des maladies cardiaques. Cela pourrait expliquer pourquoi deux personnes suivant le même régime peuvent avoir des résultats de cholestérol complètement différents.

« Nos résultats suggèrent que certaines personnes peuvent être plus sensibles aux effets d'augmentation du cholestérol LDL des graisses saturées, en particulier dans le contexte d'un régime pauvre en glucides, en raison de leur bagage génétique », a déclaré Barad. En gros, vos gènes pourraient faire un doigt d'honneur à votre consommation de bacon.

La recherche, présentée à la réunion NUTRITION 2026 de l'American Society for Nutrition, a analysé les données de DIETFITS, un essai contrôlé randomisé portant sur plus de 600 adultes. Ils se sont concentrés sur 431 participants pour lesquels des données génétiques étaient disponibles, examinant comment le génotype, la consommation de graisses saturées, le type de régime et les changements de LDL entre le début et 6 mois étaient liés.

Parmi ceux suivant un régime pauvre en glucides, les participants ayant une prédisposition génétique à un LDL plus élevé étaient plus susceptibles de voir des augmentations. Le principal moteur ? Une plus grande sensibilité aux graisses saturées. Ceux avec le risque génétique le plus élevé ont montré les plus grandes augmentations de LDL lorsqu'ils consommaient plus de graisses saturées. Cela n'a pas été observé dans le groupe suivant un régime pauvre en graisses.

Au lieu de se concentrer sur des gènes individuels, les chercheurs ont utilisé un score polygénique, combinant des milliers de variantes génétiques pour estimer la tendance de chaque personne à avoir un LDL élevé ou faible. Cette approche pourrait éventuellement aider les cliniciens à identifier qui pourrait avoir besoin de surveiller son cholestérol de plus près avec un régime pauvre en glucides.

Mais vous n'avez pas besoin d'un test génétique pour tirer la conclusion pratique : les gens réagissent différemment au même régime, donc surveiller votre propre cholestérol est plus important que de suivre aveuglément une règle diététique. Barad suggère que pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides, mettre l'accent sur les noix, les graines, l'huile d'olive et l'avocat plutôt que sur le beurre, le suif de bœuf, les viandes grasses et les viandes transformées pourrait aider à éviter une réponse défavorable du cholestérol.

Bien sûr, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats et voir s'ils s'appliquent largement. Et comme pour tous les résumés de conférence, ces résultats sont préliminaires jusqu'à ce qu'ils soient évalués par des pairs.

L'essai DIETFITS a été financé par le National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (subvention 1R01DK091831), le National Heart, Lung, and Blood Institute (subventions 1K12GM088033 et T32HL007034), et le Stanford Clinical and Translational Science Award (subvention UL1TR001085 du NIH). Le Dr Barad a été soutenu par une bourse postdoctorale de l'American Heart Association (26POST1542318).