L'industrie viticole française se prépare à une récolte historiquement basse après un été de canicules qui a fait aux vignobles ce qu'on peut attendre d'une série de canicules appliquée à des vignobles.

Avec environ 35 millions d'hectolitres, la récolte totale serait en baisse de 2 % par rapport à une récolte médiocre de 2025 et de 14 % sous la moyenne 2021-2025, selon les estimations publiées mercredi par le ministère de l'Agriculture. L'Organisation internationale de la vigne et du vin, qui suit les statistiques mondiales de production et de consommation de vin, a noté que la France a enregistré l'an dernier sa plus faible production depuis 1957 — une année où, vraisemblablement, personne ne blâmait quoi que ce soit sur le changement climatique parce que le terme n'avait pas encore été inventé.

Ce dernier déclin résulte de la chaleur, légèrement atténuée par les pluies récentes, et d'une réduction des surfaces cultivées, en recul de 1,9 % au cours de l'année écoulée. Parce que rien ne dit « grand millésime » comme réduire ses vignobles et espérer que ça passe.

Certaines zones du sud, déjà malmenées par la chaleur en 2025, ont néanmoins vu leur production augmenter cette année. À Bordeaux, malgré une baisse de 5 % des surfaces cultivées, la production devrait progresser de 10 % par rapport à 2025, même si elle reste inférieure de 11 % à la moyenne 2021-2025. Pour le Sud-Ouest, la hausse est d'environ 12 %, essentiellement un retour à la moyenne des quatre années précédentes. Donc le sud va bien, ce qui est une excellente nouvelle si vous aimez le vin du sud et absolument sans intérêt si ce n'est pas le cas.

La région Champagne s'en sort moins bien : les vignerons ont dû vendanger exceptionnellement tôt après que la chaleur extrême a accéléré l'accumulation de sucre et donc la production naturelle d'alcool. Les vendanges y ont pris fin en septembre pour la première fois, avec une production en baisse de moitié par rapport à l'an dernier et à la moyenne quinquennale.

Claude Mandois, producteur en Champagne, a rapporté avoir récolté les trois quarts d'un rendement moyen en volume, mais a ajouté : « En termes de qualité visuelle et gustative, nous avons eu une récolte exceptionnelle. » Donc le champagne est excellent, il y en a juste deux fois moins. Santé.

En Bourgogne et dans le Beaujolais, la production devrait être inférieure de 30 % à la moyenne quinquennale.

« C'est un niveau d'hétérogénéité que je n'avais jamais connu auparavant », a déclaré Jérôme Despey, président du conseil spécialisé vin de l'établissement public FranceAgriMer et viticulteur dans le sud du département de l'Hérault. Il a indiqué que les vignes du sud étaient devenues plus résilientes au climat, les précédentes vagues de chaleur intense ayant poussé les vignerons à adapter leurs pratiques, notamment en laissant largement le feuillage protéger les raisins. Les régions du sud ont aussi bénéficié des pluies de mai.

Le ministère et la filière ont souligné globalement l'« excellente santé » de la récolte, exempte de champignons et d'autres maladies liées à l'humidité. Donc les raisins sont sains, ils sont juste moins nombreux, et ceux qui existent sont surtout dans le sud désormais. Vin français : toujours délicieux, de plus en plus rare, et maintenant avec une touche d'angoisse existentielle.