Dans une découverte qui ne surprendra absolument personne fonctionnant avant 10 heures du matin, une nouvelle étude de l'Université des Sciences de la Santé Cedars-Sinai a confirmé que le café pourrait être bon pour le foie. La recherche, publiée dans Clinical Gastroenterology and Hepatology, a suivi 354 957 participants de la UK Biobank sur une période médiane de 13 ans et a constaté que les buveurs de café présentaient des risques plus faibles de cirrhose, de cancer du foie et de décès lié au foie.

Plus précisément, ceux qui avalaient cinq tasses ou plus par jour avaient un risque 32 % plus faible de cirrhose, un risque 47 % plus faible de cancer du foie et un risque 42 % plus faible de mourir d'une maladie du foie par rapport aux non-buveurs de café. Même une ou deux tasses montraient des bienfaits, le point idéal se situant autour de trois à quatre tasses par jour. L'étude a également analysé des IRM du foie et des protéines sanguines, constatant que les buveurs de café avaient moins de graisse hépatique, de fer, de fibrose et d'inflammation, ainsi que des niveaux plus élevés de protéines hépatiques saines.

Le café caféiné et décaféiné étaient tous deux liés à de meilleurs résultats, suggérant que la caféine n'est pas la seule héroïne. L'auteur principal Hyunseok Kim a noté que les études précédentes étaient plus petites ou ne portaient que sur une seule pièce du puzzle, mais celle-ci a suivi des centaines de milliers de personnes pendant plus d'une décennie. Néanmoins, les chercheurs mettent en garde : il s'agit d'une étude observationnelle – le café pourrait ne pas causer directement les bienfaits, et ils ne conseillent à personne de se mettre à engloutir cinq tasses uniquement pour protéger son foie. L'auteur principal Ju Dong Yang a souligné que la prévention devrait toujours se concentrer sur le poids, l'alcool, l'exercice et la gestion de la glycémie, de la tension artérielle et du cholestérol.

Les recherches futures viseront à identifier les composés du café responsables. Pour l'instant, les amateurs de café peuvent savourer leur habitude avec un léger sentiment de supériorité sanitaire, tandis que le reste d'entre nous contemple ses choix de vie.