Greggs, la chaîne de boulangeries britannique qui est devenue d'une manière ou d'une autre le plus grand fast-food du pays, a annoncé une hausse de 20% de son bénéfice au premier semestre, prouvant que même un vendeur de rouleaux de saucisses peut se tourner vers le bien-être quand la tendance l'exige.

L'entreprise, qui compte désormais plus de points de vente au Royaume-Uni que McDonald's, a enregistré un chiffre d'affaires total de 1,1 milliard de livres sterling pour les 26 semaines se terminant fin juin, en hausse de 7,2% sur un an. Le bénéfice avant impôt a atteint 76,0 millions de livres sterling, une augmentation nette par rapport aux 63,5 millions de livres sterling de la même période en 2025. Le secret ? Les lattes au matcha et les salades hyperprotéinées, évidemment.

La PDG Roisin Currie, qui avait précédemment averti que les médicaments amaigrissants orientaient les clients vers des « portions plus petites », a déclaré que l'entreprise « élargit et innove notre menu en phase avec l'évolution des goûts et des tendances ». Cela se traduit par le relancement de salades avec des protéines supplémentaires, l'apposition d'étiquettes nutritionnelles plus claires sur les produits, et un pari important sur les lattes au matcha glacés pour attirer une clientèle plus jeune et plus branchée.

Greggs a ouvert 34 nouveaux magasins nets au premier semestre 2026, portant le total à 2 773 après 31 fermetures. Plus de la moitié des nouvelles ouvertures se trouvaient dans des zones auparavant dépourvues de Greggs à moins d'un kilomètre, et une proportion similaire se trouvait hors des rues commerçantes – pensez aux stations-service, supermarchés, parcs commerciaux, hôpitaux et campus universitaires. La chaîne teste également un format « bouchée » et un libre-service « Greggs Express », visant un potentiel total de 3 500 magasins.

Currie a assuré qu'aucune nouvelle hausse de prix n'était prévue après l'augmentation des offres petit-déjeuner, déjeuner et « grandes » en mai. « Nos prix sont à un bon niveau », a-t-elle déclaré, promettant de « protéger le consommateur » pour le reste de l'année.

Susannah Streeter de Wealth Club a noté que les résultats montrent « qu'il y a toujours un appétit sain pour les friandises abordables » même en pleine conscience sanitaire. Julie Palmer de BTG Consulting a félicité Greggs d'avoir résisté aux « médicaments amaigrissants, à la faible dépense et confiance, et à la hausse des coûts de l'emploi et des affaires », mais a mis en garde que la demande automnale et hivernale pour les pâtisseries chaudes sera cruciale.

La livraison à domicile représente désormais 6,9% des ventes, les clients dépensant trois fois plus en livraison qu'en magasin. Greggs appelle cela une « opportunité ». Les prévisions annuelles restent inchangées, avec un bénéfice avant impôt sous-jacent pour 2026 estimé à un niveau similaire à celui de 2025, soit 172 millions de livres sterling, bien que l'investissement dans l'expansion de la chaîne d'approvisionnement puisse peser sur les bénéfices du second semestre.

Donc non, le « pic Greggs » n'a pas été atteint – à moins que vous ne comptiez le pic de caféine de tous ces lattes au matcha.