In einer atemberaubenden Enthüllung, die absolut niemanden schockieren wird, hat die Köchin und Autorin Lucy Tweed bestätigt, dass Suppe tatsächlich gut ist. Ihr neues Buch 'Tender' bietet drei mediterrane Suppenrezepte, die 'wahre Erholung im Topf' versprechen – was im Grunde das ist, was die Leute seit der Erfindung des Feuers und ausgehöhlter Kürbisse über Suppe sagen.

Tweeds Minestrone, versichert sie uns, enthält keine Stücke, die 'den Gaumen piksen oder sich in einem Backenzahn verkeilen'. Stattdessen bietet sie 'warme, ehrliche, weichkantige Textur' und wird mit einem Schuss knoblauchigem hausgemachtem Pesto unendlich besser. Das Rezept enthält 2 EL Olivenöl, 1 braune Zwiebel, 2 Stangen Sellerie, 3 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 2 Zucchini, 1 rote Paprika, 1 Kartoffel, 1–1,5 Liter Brühe, eine 400-g-Dose gewürfelte Tomaten, je 400 g Cannellini- und Borlotti-Bohnen, 200 g kleine Pasta, 155 g gefrorene Erbsen, 250 g grüne Bohnen und getoastetes Sauerteigbrot. Das Pesto kombiniert 1 Bund Basilikum, 40 g geröstete Pinienkerne, 50 g geriebenen Parmesan, 80 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe und einen Spritzer Zitronensaft. Die Suppe kann bis zu drei Tage im Kühlschrank oder drei Monate eingefroren werden – vermutlich, um durch die nächste metaphorische Erkältung des Lebens zu kommen.

Dann gibt es die griechische Fasolatha, von der Tweed betont, dass sie einfach ist und nicht mit zusätzlichen Gewürzen oder Kräutern überkompliziert werden sollte. Sie verlangt 300 g getrocknete weiße Bohnen (oder 800 g aus der Dose), 2 EL Olivenöl, 1 braune Zwiebel, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie, 3 Knoblauchzehen, eine 400-g-Dose gewürfelte Tomaten, 1 Lorbeerblatt, 1 TL süßes Paprikapulver, ein halbes Bund Petersilie und 1,25 Liter Brühe. Für extra Cremigkeit kann man ein paar Bohnen gegen den Topf zerdrücken – eine Technik, die sowohl befriedigend ist als auch, wie man sich vorstellt, ein ordentliches Armtraining bietet. Servieren Sie mit Oliven, eingelegtem Gemüse und einem Stück Sauerteigbrot 'für das volle griechische Erlebnis'.

Schließlich bietet Tweed Avgolemono an, die griechische Allheilmittel-Hühnchensuppe mit einem ganzen Huhn (ca. 1,6 kg), 2 EL Olivenöl, 1 geviertelter Zwiebel, 2 Karotten, 2 Stangen Sellerie, 1 EL Hühnerbrühepulver, 165 g Kurzkornreis, 3 Eiern, Saft von 2 Zitronen sowie frischem Dill und Petersilie. Die Ei-Zitronen-Mischung wird vom Herd genommen in die heiße Brühe eingerührt, um ein Gerinnen zu vermeiden – denn nichts ruiniert eine erholsame Suppe so sehr wie ein unbeabsichtigtes Omelett. Das zerkleinerte Huhn wird dann hinzugefügt und ohne Kochen sanft erwärmt. 'Sie können es mit Gemüse vollpacken', merkt Tweed an, 'aber manchmal, wenn Sie sich wirklich elend fühlen, halten Sie es einfach super simpel.' Kluger Rat von jemandem, der eindeutig versteht, dass man, wenn man krank ist, als Letztes ein kompliziertes Rezept will.

'Tender' ist jetzt bei Murdoch Books für 39,99 AU$ erhältlich, was ungefähr dem Preis von drei Takeout-Suppen entspricht, aber den ganzen Winter reicht.