في كشف مذهل لن يصدم أحداً على الإطلاق، أكدت الشيف والمؤلفة لوسي تويد أن الشوربة جيدة، في الواقع. يقدم كتابها الجديد 'تندر' ثلاث وصفات شوربة متوسطية تعد بتقديم 'استعادة حقيقية في قدر' - وهو ما يقوله الناس عن الشوربة أساساً منذ اختراع النار والقرع المجوف.
تؤكد تويد أن حساء المينسترون الخاص بها لا يحتوي على قطع 'تخز سقف فمك أو تنحشر بين الأضراس'. بدلاً من ذلك، يقدم 'ملمساً دافئاً وصادقاً وناعماً' ويصبح أفضل بكثير مع دوامة من البيستو المنزلي بالثوم. تتضمن الوصفة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، بصلة بنية، عودين كرفس، ثلاث جزر، فصين ثوم، كوسة، فليفلة حمراء، بطاطس، 1-1.5 لتر مرق، علبة طماطم مقطعة 400 غ، 400 غ من فاصوليا كانيليني وبورلوتي، 200 غ معكرونة صغيرة، 155 غ بازلاء مجمدة، 250 غ فاصوليا خضراء، وخبز حامض محمص. يجمع البيستو حزمة ريحان، 40 غ صنوبر محمص، 50 غ بارميزان مبشور، 80 مل زيت زيتون، فص ثوم، وعصرة ليمون. يمكن تبريد الشوربة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام أو تجميدها لمدة ثلاثة أشهر - على الأرجح لتجاوز المرة القادمة التي تمنحك فيها الحياة نزلة برد مجازية.
ثم هناك فاصولادا اليونانية، التي تصر تويد على أنها بسيطة ولا ينبغي تعقيدها بالتوابل أو الأعشاب الإضافية. تتطلب 300 غ فاصوليا بيضاء مجففة (أو 800 غ معلبة)، ملعقتين كبيرتين زيت زيتون، بصلة بنية، جزرتين، عودين كرفس، ثلاثة فصوص ثوم، علبة طماطم مقطعة 400 غ، ورقة غار، ملعقة صغيرة بابريكا حلوة، نصف حزمة بقدونس، و1.25 لتر مرق. لمزيد من الكريمية، يمكن هرس القليل من الفاصوليا على جانب القدر - وهي تقنية مرضية وتعتبر، كما يُتصور، تمريناً جيداً للذراعين. يُقدم مع الزيتون والخضروات المخللة وقطعة خبز حامض 'لتجربة يونانية كاملة'.
أخيراً، تقدم تويد أفغوليمونو، شوربة الدجاج اليونانية الشافية، وتتضمن دجاجة كاملة (حوالي 1.6 كغ)، ملعقتين كبيرتين زيت زيتون، بصلة مقطعة أرباعاً، جزرتين، عودين كرفس، ملعقة كبيرة مسحوق مرق دجاج، 165 غ أرز قصير الحبة، ثلاث بيضات، عصير ليمونتين، وشبت وبقدونس طازج. يُخفق خليط البيض والليمون في المرق الساخن بعيداً عن النار لتجنب التخثر - لأنه لا شيء يفسد شوربة شافية مثل عجة غير مقصودة. ثم يُضاف الدجاج المقطع ويُسخن بلطف دون غليان. 'يمكنك تحميلها بالخضروات'، تلاحظ تويد، 'لكن أحياناً عندما تشعر حقاً بالتوعك، فقط اجعلها بسيطة جداً.' نصيحة سليمة من شخص يفهم بوضوح أن آخر ما تريده عندما تكون مريضاً هو وصفة معقدة.
كتاب 'تندر' متوفر الآن عبر Murdoch Books بسعر 39.99 دولاراً أسترالياً، وهو تقريباً سعر ثلاث شوربات جاهزة لكنه سيدوم معك طوال الشتاء.