الذهاب بدون طعام لعدة أيام يفعل أكثر بكثير من مجرد إجبار الجسم على حرق الدهون، وفقًا لبحث نُشر في *Nature Metabolism*. الدراسة، التي قادها معهد أبحاث الرعاية الصحية الدقيقة بجامعة كوين ماري بلندن (PHURI) والمدرسة النرويجية لعلوم الرياضة، كشفت أن الصيام الممتد يُحدث تغييرات بيولوجية واسعة النطاق في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك تحولات مرتبطة بالدماغ والتمثيل الغذائي والجهاز المناعي.
وجد العلماء أن العديد من التأثيرات الأكثر أهمية لم تظهر على الفور. بدلاً من ذلك، بدا أن الجسم يدخل في حالة بيولوجية مختلفة جدًا بعد حوالي ثلاثة أيام بدون طعام. تقدم النتائج واحدة من أوضح الصور حتى الآن لما يفعله الصيام المطول داخل جسم الإنسان على المستوى الجزيئي. يقول الباحثون إن العمل قد يساعد العلماء في النهاية على تطوير علاجات تحاكي بعض تأثيرات الصيام دون الحاجة إلى توقف الناس عن الأكل لأيام.
للتحقيق، راقب الباحثون 12 متطوعًا أصحاء خلال صيام لمدة سبعة أيام على الماء فقط. تم جمع عينات الدم يوميًا قبل وأثناء وبعد الصيام. باستخدام تقنية البروتيوميات المتقدمة، تتبع الفريق حوالي 3000 بروتين يدور في مجرى الدم. كما هو متوقع، تحول الجسم بسرعة من حرق الجلوكوز إلى حرق الدهون خلال أول يومين إلى ثلاثة أيام. فقد المشاركون متوسط 5.7 كجم (حوالي 12.5 رطل)، بما في ذلك الدهون والأنسجة الخالية من الدهون. بعد أن استأنف المشاركون تناول الطعام لمدة ثلاثة أيام، عاد معظم فقدان الأنسجة الخالية من الدهون بينما بقي الكثير من فقدان الدهون.
لكن الباحثين اكتشفوا شيئًا أكثر إثارة للدهشة. التغييرات واسعة النطاق في نشاط البروتين في جميع أنحاء الجسم لم تبدأ فورًا. بدلاً من ذلك، أصبحت التغييرات الجزيئية الكبيرة أكثر وضوحًا بعد حوالي ثلاثة أيام بدون سعرات حرارية. تغير أكثر من ثلث البروتينات المقاسة بشكل كبير أثناء الصيام. تضمنت بعض أقوى التحولات بروتينات مرتبطة بالمصفوفة خارج الخلية، التي تساعد في توفير الدعم الهيكلي للأنسجة والأعضاء، بما في ذلك الخلايا العصبية في الدماغ. كانت تغييرات البروتين متسقة بشكل ملحوظ بين المتطوعين، مما يشير إلى أن الجسم قد يتبع استجابة منسقة للغاية للصيام المطول.
"لأول مرة، نتمكن من رؤية ما يحدث على المستوى الجزيئي في جميع أنحاء الجسم عندما نصوم،" قالت كلوديا لانغنبرغ، مديرة معهد أبحاث الرعاية الصحية الدقيقة بجامعة كوين ماري. "الصيام، عندما يتم بأمان، هو تدخل فعال لفقدان الوزن. الأنظمة الغذائية الشائعة التي تتضمن الصيام، مثل الصيام المتقطع، تدعي فوائد صحية تتجاوز فقدان الوزن. نتائجنا تقدم دليلاً على الفوائد الصحية للصيام بما يتجاوز فقدان الوزن، لكن هذه كانت مرئية فقط بعد ثلاثة أيام من تقييد السعرات الحرارية الكامل - في وقت متأخر أكثر مما كنا نعتقد سابقًا."
استخدم الباحثون بيانات وراثية من دراسات بشرية كبيرة لفحص كيف قد تؤثر تغييرات البروتين التي لوحظت أثناء الصيام على الصحة على المدى الطويل. اقترحت النتائج روابط محتملة لتحسينات في العديد من المسارات البيولوجية المرتبطة بخطر المرض والالتهاب. حدد العلماء أيضًا تغييرات مرتبطة بالبروتينات المشاركة في هياكل دعم الدماغ. أثارت النتائج الاهتمام بما إذا كان الصيام يمكن أن يساعد يومًا ما الباحثين في تطوير علاجات للحالات التي تنطوي على التمثيل الغذائي أو الشيخوخة أو الالتهاب أو الصحة العصبية.
استمر الاهتمام بأبحاث الصيام في النمو منذ نشر الدراسة في عام 2024. ربطت مراجعات أكثر حداثة الصيام المتقطع بتحسين حساسية الأنسولين، ومستويات دهون أكثر صحة، وفوائد محتملة لوظائف الدماغ وصحة القلب والأوعية الدموية. وجدت دراسات أخرى حديثة حول الصيام المطول أيضًا أن الجسم يدخل في حالة كيتونية عميقة أثناء الصيام متعدد الأيام، مما يغير بشكل كبير كيفية استخدام الخلايا للوقود.
بينما قد ينتج الصيام تأثيرات بيولوجية مفيدة، يحذر الباحثون من أن الصيام المطول ليس خاليًا من المخاطر. وجدت دراسة بروتيوميات لاحقة شملت الصيام المطول على الماء فقط دليلاً على زيادة الالتهاب وتنشيط الصفائح الدموية، و