Birkaç gün yemek yememek, vücudu sadece yağ yakmaya zorlamaktan çok daha fazlasını yapıyor, *Nature Metabolism* dergisinde yayımlanan araştırmaya göre. Queen Mary Üniversitesi Londra'nın Hassas Sağlık Hizmetleri Üniversite Araştırma Enstitüsü (PHURI) ve Norveç Spor Bilimleri Okulu tarafından yürütülen çalışma, uzun süreli açlığın vücutta beyin, metabolizma ve bağışıklık sistemiyle bağlantılı değişimler de dahil olmak üzere yaygın biyolojik değişikliklere yol açtığını ortaya koydu.
Bilim insanları, en önemli etkilerin çoğunun hemen ortaya çıkmadığını buldu. Bunun yerine, vücut yaklaşık üç gün yemek yemedikten sonra çok farklı bir biyolojik duruma giriyor gibiydi. Bulgular, uzun süreli açlığın insan vücudunda moleküler düzeyde ne yaptığına dair şimdiye kadarki en net resimlerden birini sunuyor. Araştırmacılar, çalışmanın sonunda bilim insanlarının, insanların günlerce yemek yemeyi bırakmasını gerektirmeden açlığın bazı etkilerini taklit eden tedaviler geliştirmesine yardımcı olabileceğini söylüyor.
Araştırmak için araştırmacılar, yedi günlük sadece su içilen bir oruç sırasında 12 sağlıklı gönüllüyü izledi. Oruç öncesinde, sırasında ve sonrasında her gün kan örnekleri alındı. Gelişmiş proteomik teknolojisini kullanan ekip, kan dolaşımında dolaşan yaklaşık 3.000 proteini takip etti. Beklendiği gibi, vücut ilk iki ila üç gün içinde hızla glikoz yakmaktan yağ yakmaya geçti. Katılımcılar, hem yağ hem de yağsız doku dahil olmak üzere ortalama 5,7 kilogram (yaklaşık 12,5 pound) kaybetti. Katılımcılar üç gün boyunca tekrar yemek yemeye başladıktan sonra, yağsız doku kaybının çoğu geri dönerken, yağ kaybının büyük kısmı kaldı.
Ancak araştırmacılar daha şaşırtıcı bir şey keşfetti. Vücut genelinde protein aktivitesindeki büyük ölçekli değişiklikler hemen başlamadı. Bunun yerine, büyük moleküler değişiklikler yaklaşık üç gün kalori alınmadıktan sonra çok daha belirgin hale geldi. Ölçülen proteinlerin üçte birinden fazlası oruç sırasında önemli ölçüde değişti. En güçlü değişimlerden bazıları, dokulara ve organlara, beyindeki nöronlar da dahil olmak üzere yapısal destek sağlamaya yardımcı olan hücre dışı matrisle bağlantılı proteinleri içeriyordu. Protein değişiklikleri gönüllüler arasında dikkat çekici bir şekilde tutarlıydı, bu da vücudun uzun süreli açlığa oldukça koordineli bir yanıt izleyebileceğini düşündürüyor.
"İlk kez, oruç tuttuğumuzda vücutta moleküler düzeyde neler olduğunu görebiliyoruz," dedi Queen Mary'nin PHURI direktörü Claudia Langenberg. "Oruç, güvenli bir şekilde yapıldığında, etkili bir kilo verme yöntemidir. Aralıklı oruç gibi orucu içeren popüler diyetler, kilo kaybının ötesinde sağlık yararları olduğunu iddia ediyor. Sonuçlarımız, orucun kilo kaybının ötesinde sağlık yararları olduğuna dair kanıt sağlıyor, ancak bunlar ancak üç günlük tam kalori kısıtlamasından sonra görülebildi - daha önce düşündüğümüzden daha geç."
Araştırmacılar, oruç sırasında gözlemlenen protein değişikliklerinin uzun vadeli sağlığı nasıl etkileyebileceğini incelemek için büyük insan çalışmalarından elde edilen genetik verileri kullandı. Sonuçlar, hastalık riski ve iltihaplanma ile ilişkili birkaç biyolojik yolda iyileşmelere olası bağlantılar olduğunu gösterdi. Bilim insanları ayrıca beyin destek yapılarıyla ilgili proteinlerdeki değişiklikleri de belirledi. Bulgular, orucun bir gün araştırmacıların metabolizma, yaşlanma, iltihaplanma veya nörolojik sağlıkla ilgili durumlar için tedaviler geliştirmesine yardımcı olup olamayacağına olan ilgiyi artırdı.
Oruç araştırmalarına olan ilgi, 2024 çalışması yayımlandığından beri büyümeye devam ediyor. Daha yeni incelemeler, aralıklı orucu gelişmiş insülin duyarlılığı, daha sağlıklı lipid seviyeleri ve beyin fonksiyonu ile kardiyovasküler sağlık için olası faydalarla ilişkilendirdi. Uzun süreli oruç üzerine diğer son çalışmalar da, vücudun çok günlü oruçlar sırasında derin bir ketojenik duruma girdiğini ve hücrelerin yakıtı kullanma şeklini çarpıcı biçimde değiştirdiğini buldu.
Oruç faydalı biyolojik etkiler üretebilse de, araştırmacılar uzun süreli orucun risksiz olmadığı konusunda uyarıyor. Daha sonraki bir proteomik çalışması, uzun süreli sadece su içilen orucun, artan iltihaplanma, trombosit aktivasyonu ve a