从滋滋作响的 comforting 石锅拌饭到酥脆香甜的热乎煎饼，韩国美食在英国人气爆棚。人们对韩国大胆、浓郁的风味需求日益增长，这些风味包括酱油、芝麻油、酸辣发酵的泡菜、生白菜和 gochujang（一种甜辣酱，能提升蘸料口感，为酱汁增添鲜味）。
去年，Waitrose 报告称，自2024年以来，gochujang 的销量增长了71%。Jamie Oliver 用它来调味鸡肉汉堡，而 Nigella Lawson 则将其加入意面酱中。今年3月，韩国炸鸡被 Just Eat 评为2026年十大外卖之一，本月在伦敦举行的韩国美食节 Jung 前排起了长队。
英国人似乎对韩国料理欲罢不能。那么，你应该尝试哪些菜肴——又在哪里能找到它们呢？
韩国炸鸡令人上瘾的秘诀在于那令人满足的酥脆感。与美国炸鸡不同，“它的外皮非常薄，而且真的很脆，”布里斯托尔 Dongnae 的联合老板 Kyu Jeong Jeon 说。她供应裹着辣椒籽釉的炸鸡翅。她说，面糊中通常使用木薯粉和米粉，“所以即使加了酱汁，它也能保持非常酥脆。”
要达到轻盈口感，秘诀是双炸鸡肉，伦敦米其林星级餐厅 Sollip 的联合创始人 Woongchul Park 说。然后是酱汁。“Yangnyeom（由 gochujang、大蒜和糖制成）非常甜，带一点点辣味，”他说。“酱油大蒜也很受欢迎。”试试伦敦西南部 New Malden（英国最大的韩国社区所在地）Chick and Beers 的招牌炸鸡，或者去伦敦东部 Bethnal Green 的 Dopi 选择半半组合，尝试混合口味。
用美味蒜酱腌制的肉片，与洋葱片一起焦糖化并略微烤焦，制成这道经典菜肴，其字面意思是“火肉”。鸡肉、猪肉和牛肉是常见变种；利兹的 Hama Korean BBQ Buffet 提供 osam bulgogi（猪肉炒鱿鱼）。“我们用梨和猕猴桃腌制，使肉变嫩，”Park 说。“我们使用非常薄的肉片，加一点糖，然后在木炭上烤，以增加风味。”你可以在 New Malden 的 GO!K-BBQ 自己动手，在桌面烤架上烹饪。
作为韩国最著名的菜肴之一，石锅拌饭是白米饭配上肉类（通常是 bulgogi 牛肉、猪肉或鸡肉）和大量蔬菜配料，外加一个煎蛋。所有食材应与尽可能多的 gochujang 酱混合。有时，它会盛在热石碗（称为 dolsot）中，余热继续烹煮米饭。Seji Hong（《韩国料理轻松做》的作者和销售韩国调味品的 Bombom 的创始人）说：“你会得到石锅底部脆脆的米饭——韩国人喜欢这个。”伦敦东部的 Miga 出售 sanchae bibimbap，配有西葫芦、菠菜、百合花根、豆芽和萝卜。如果你想尝试 dolsot 版本，可以去 New Malden 的 Jin Go Gae。
这些饭卷塞满了五颜六色的蔬菜、肉类或海鲜，用干海藻包裹，类似于日本寿司。但味道完全不同，Hong 说：“我们用芝麻油调味米饭和蔬菜。”（寿司饭用米醋、糖和盐调味。）Gimbap 通常配有亮黄色的腌萝卜，一种萝卜，赋予其清爽、酸辣的味道。快闪店 Gim London 出售辣鱼饼 gim 卷，而诺丁汉的 Sarangbang 提供素食版本，配有豆腐。
韩国煎饼用各种食材制成，可以包括泡菜和蔬菜，煎至酥脆金黄。最受欢迎的变种是海鲜煎饼（haemul pajeon），通常包含葱、虾、鱿鱼和贻贝。Park 说，在韩国的雨天，人们喜欢点“jeon w