Von brutzelnden Schalen wohligem Bibimbap bis zu knusprigen, heißen, süßen Pfannkuchen: Koreanisches Essen explodiert in Großbritannien in der Beliebtheit. Die Nachfrage nach den kräftigen und knackigen Aromen des Landes steigt, die Sojasauce, Sesamöl, den säuerlichen, fermentierten Kick von Kimchi, rohem Chinakohl und Gochujang umfassen – eine süß-scharfe Chilipaste, die Dips veredelt und Saucen einen Umami-Schub verleiht.

Letztes Jahr berichtete Waitrose, dass der Verkauf von Gochujang seit 2024 um 71 % gestiegen sei. Jamie Oliver verwendet es, um seine Chicken-Burger zu würzen, während Nigella Lawson es in ihre Pastasoße gibt. Im März wurde koreanisches Brathähnchen zu einem der Top-10-Liefergerichte von Just Eat 2026 gekürt, während es diesen Monat lange Schlangen bei Jung, einem koreanischen Food-Festival in London, gab.

Briten, so scheint es, können nicht genug von der koreanischen Küche bekommen. Also, welche Gerichte sollten Sie suchen – und wo finden Sie sie?

Es ist der befriedigende Crunch, der koreanisches Brathähnchen so süchtig macht. Anders als amerikanisches Brathähnchen „ist die Panade sehr dünn und wirklich knusprig“, sagt Kyu Jeong Jeon, Mitinhaberin von Dongnae in Bristol. Sie serviert gebratene Flügel mit einer Chilikern-Glasur. Tapioka- und Reismehl werden oft im Teig verwendet, sagt sie, „damit es sehr knusprig bleibt, sogar mit Soße“.

Das Geheimnis für eine leichte Textur ist das doppelte Frittieren des Hähnchens, sagt Woongchul Park, Mitbegründer des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants Sollip im Zentrum Londons. Und dann sind da noch die Saucen. „Yangnyeom [aus Gochujang, Knoblauch und Zucker] ist sehr süß und hat ein winziges bisschen Schärfe“, sagt er. „Soja-Knoblauch ist auch sehr beliebt.“ Probieren Sie das Signature-Brathähnchen bei Chick and Beers in New Malden, Südwest-London – Heimat der größten koreanischen Gemeinschaft im Vereinigten Königreich – oder gehen Sie für die Halb-und-Halb-Option, um eine Mischung von Aromen zu probieren, bei Dopi in Bethnal Green, Ost-London.

Fleischscheiben, mariniert in einer köstlichen Knoblauchsoße, werden karamellisiert und leicht verkohlt zusammen mit Zwiebelscheiben, um dieses klassische Gericht zuzubereiten, das wörtlich „Feuerfleisch“ bedeutet. Huhn, Schwein und Rind sind übliche Variationen; Hama Korean BBQ Buffet in Leeds bietet Osam Bulgogi (gebratenes Schwein mit Tintenfisch). „Wir marinieren in Birne und Kiwi, um das Fleisch zart zu machen“, sagt Park. „Wir verwenden sehr dünne Scheiben, fügen ein wenig Zucker hinzu und garen es auf Holzkohle, um ihm Geschmack zu verleihen.“ Sie können es selbst auf einem Tischgrill zubereiten bei GO!K-BBQ in New Malden.

Eines der berühmtesten Gerichte Koreas, Bibimbap, ist weißer Reis serviert mit Fleisch – normalerweise Bulgogi-Rind, Schwein oder Huhn – und vielen Gemüsebelägen, zusammen mit einem weich gebratenen Ei. Die Zutaten sollten mit so viel Gochujang-Soße gemischt werden, wie Sie vertragen. Manchmal wird es in einer heißen Steinschüssel (Dolsot genannt) serviert, wobei die Resthitze den Reis weitergart. Seji Hong, Autorin von „Korean Made Easy“ und Gründerin von Bombom, das koreanische Gewürze verkauft, sagt: „Sie bekommen den knusprigen Teil des Reises am Boden des Steintopfs – Koreaner lieben das.“ Miga in Ost-London verkauft Sanchae Bibimbap mit Zucchini, Spinat, Lilienblütenwurzel, Sojasprossen und Rettich. Wenn Sie die Dolsot-Version probieren möchten, gehen Sie zu Jin Go Gae in New Malden.

Diese Reisröllchen, gefüllt mit bunten Gemüsen, Fleisch oder Meeresfrüchten und in getrockneten Seetang gewickelt, ähneln japanischem Sushi. Aber der Geschmack ist völlig anders, sagt Hong: „Wir würzen den Reis und das Gemüse mit Sesamöl.“ (Sushi-Reis wird mit Reisessig, Zucker und Salz gewürzt.) Gimbap kommt oft mit hellgelbem eingelegtem Daikon, einer Rettichart, was ihm einen erfrischenden, säuerlichen Geschmack verleiht. Der Pop-up Gim London verkauft eine würzige Fischfrikadellen-Gim-Rolle, während Sarangbang in Nottingham eine vegane Option mit Tofu hat.

Koreanische Pfannkuchen, hergestellt mit einer Auswahl an Zutaten, die Kimchi und Gemüse umfassen können, werden in der Pfanne gebraten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Die beliebteste Variante ist Meeresfrüchte (Haemul Pajeon), die tendenziell Frühlingszwiebel, Garnele, Tintenfisch und Miesmuscheln enthält. An regnerischen Tagen in Korea, sagt Park, bestellen die Leute gerne „Jeon w