如果你去过希腊，你很可能吃过虾仁saganaki——这道备受喜爱的菜肴将多汁的大虾与番茄、辣椒和羊奶芝士一起在平底锅中烹制，最终证明了海鲜和奶酪可以和平共处。通常作为开胃菜的一部分，配上面包来蘸取那甜辣交织、充满羊奶芝士的汤汁。而Georgina Hayden的这个版本将其改造成了一道类似panzanella的沙拉。这是对番茄的颂歌，上面点缀着烤得焦香、蒜味浓郁的大虾，最后撒上羊奶芝士——一碗夏日风情，无需机票。

首先，将2个切成薄片的红葱头放入一个大碗中，加入2汤匙红酒醋和一大撮盐和胡椒。搅拌后静置10分钟。然后加入600克粗略切碎的番茄（樱桃番茄对半切，大一点的切成类似大小）、80克粗略切碎的嫩菠菜叶和75克撕成一口大小的陈面包。倒入4汤匙橄榄油，充分拌匀，放置一旁。

处理虾：将400克生大虾（去壳去虾线）放入一个小碗中，加入1茶匙甜烟熏红椒粉、1½茶匙干牛至和2瓣磨成泥的蒜。淋上一点橄榄油，调味，搅拌。用中火加热一个足够大的平底锅，能平铺所有虾，加入3汤匙橄榄油，然后放入虾。不翻动地煎3-4分钟，直到虾变粉红且边缘金黄，然后翻面再煎1-2分钟。将虾和锅里的油一起舀到沙拉上，在上面撒上200克碎羊奶芝士，再撒上剩余的干牛至，立即上桌。