अगर आप कभी ग्रीस गए हैं, तो आपने शायद प्रॉन सागनाकी खाया होगा - वो प्यारी डिश जहाँ रसीले किंग प्रॉन टमाटर, मिर्च और फेटा के साथ पैन में मिलते हैं, और एक बार फिर साबित करते हैं कि समुद्री भोजन और पनीर शांति से साथ रह सकते हैं। आमतौर पर मेज़ के हिस्से के रूप में ब्रेड के साथ परोसा जाता है ताकि मीठे, मसालेदार, फेटा-युक्त रस को सोख सके, जॉर्जिना हेडन का यह संस्करण इसे पैनज़ानेला-शैली के सलाद में बदल देता है। यह टमाटरों का उत्सव है, जिसके ऊपर जले हुए, लहसुनदार झींगे हैं और फेटा से सजाया गया है - एक कटोरे में गर्मी, बिना हवाई टिकट के।

शुरू करें 2 बारीक कटे हुए shallots को एक बड़े कटोरे में 2 बड़े चम्मच रेड-वाइन सिरका और नमक और काली मिर्च की एक उदार चुटकी के साथ डालकर। हिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर 600 ग्राम मोटे कटे हुए टमाटर (चेरी टमाटर आधे, बड़े वाले समान आकार के), 80 ग्राम मोटे कटे हुए बेबी पालक, और 75 ग्राम बासी सियाबट्टा को काटकर डालें। 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और अलग रख दें।

झींगे के लिए, 400 ग्राम कच्चे किंग प्रॉन (छिले और डीवीन किए हुए) को एक छोटे कटोरे में 1 चम्मच मीठा स्मोक्ड पेपरिका, 1½ चम्मच सूखा अजवायन, और 2 बारीक कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियों के साथ डालें। जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी डालें, सीज़न करें, और हिलाएँ। एक फ्राइंग पैन गरम करें जो सभी झींगों को एक परत में समा सके, मध्यम आँच पर, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, फिर झींगे डालें। 3-4 मिनट तक बिना छुए भूनें जब तक गुलाबी और किनारों से सुनहरे न हो जाएँ, फिर पलटें और 1-2 मिनट और भूनें। झींगे और पैन का कोई भी तेल सलाद के ऊपर डालें, 200 ग्राम फेटा को ऊपर से तोड़ें, बचा हुआ सूखा अजवायन छिड़कें, और तुरंत परोसें।