Dacă ai fost vreodată în Grecia, probabil ai mâncat saganaki cu creveți – acel preparat iubit în care creveții regali suculenți întâlnesc roșii, chili și feta într-o tigaie, demonstrând odată pentru totdeauna că fructele de mare și brânza pot coexista pașnic. De obicei servit ca parte a unui meze cu pâine pentru a absorbi sucurile dulci, picante și cu feta, această versiune semnată Georgina Hayden îl transformă într-o salată în stil panzanella. Este o sărbătoare a roșiilor, acoperită cu creveți carbonizați și usturoiați și finisată cu feta – vara într-un bol, fără bilet de avion.

Începe prin a pune 2 șalote tăiate fin într-un bol mare cu 2 linguri de oțet de vin roșu și un praf generos de sare și piper. Amestecă și lasă la macerat 10 minute. Apoi adaugă 600g roșii tocate grosier (roșiile cherry tăiate pe jumătate, cele mai mari de dimensiuni similare), 80g spanac baby tocat grosier și 75g ciabatta veche ruptă în bucăți de mărimea unei îmbucături. Toarnă 4 linguri de ulei de măsline, amestecă bine și lasă deoparte.

Pentru creveți, pune 400g creveți regali cruzi (curățați și dezveniți) într-un bol mic cu 1 linguriță de boia afumată dulce, 1½ linguriță de oregano uscat și 2 căței de usturoi dați pe răzătoare fină. Adaugă un strop de ulei de măsline, condimentează și amestecă. Încinge o tigaie suficient de mare pentru toți creveții într-un singur strat la foc mediu, adaugă 3 linguri de ulei de măsline, apoi adaugă creveții. Prăjește 3-4 minute fără să-i miști până devin roz și aurii pe margini, apoi întoarce-i și prăjește încă 1-2 minute. Pune creveții și orice ulei din tigaie peste salată, sfărâmă 200g feta deasupra, presară oregano uscat rămas și servește imediat.