سلطة ساجاناكي الجمبري والجبن اليوناني: الطبق اليوناني الذي وجد خبزه أخيرًا

إذا كنت قد زرت اليونان من قبل، فمن المحتمل أنك تذوقت ساجاناكي الجمبري - الطبق المحبوب حيث يلتقي الجمبري الملكي العصير مع الطماطم والفلفل الحار وجبن الفيتا في مقلاة، مما يثبت مرة وإلى الأبد أن المأكولات البحرية والجبن يمكن أن يتعايشا بسلام. يُقدم عادةً كجزء من المزة مع الخبز لامتصاص العصائر الحلوة والحارة المليئة بجبن الفيتا. هذه النسخة من جورجينا هايدن تحوله إلى سلطة على طريقة بانزانيلا. إنها احتفال بالطماطم، مغطاة بالجمبري المشوي بالثوم ومزينة بجبن الفيتا - الصيف في وعاء، لا حاجة لتذكرة طائرة.

ابدأ بوضع 2 من الكراث المقطع شرائح رفيعة في وعاء كبير مع 2 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر وقليل من الملح والفلفل. قلّب واتركه لمدة 10 دقائق. ثم أضف 600 غرام من الطماطم المقطعة بشكل خشن (الطماطم الكرزية مقطعة إلى نصفين، والكبيرة بنفس الحجم)، و80 غراماً من السبانخ الصغيرة المقطعة بشكل خشن، و75 غراماً من خبز تشاباتا القديم المقطع إلى قطع صغيرة. صب 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، واخلط جيداً، واتركه جانباً.

بالنسبة للجمبري، ضع 400 غرام من الجمبري الملكي النيء (مقشر ومنزوع العرق) في وعاء صغير مع 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة الحلوة، و1½ ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، و2 فص ثوم مبشور ناعماً. أضف رذاذاً من زيت الزيتون، وتبّل، وقلّب. سخّن مقلاة كبيرة بما يكفي لاستيعاب كل الجمبري في طبقة واحدة على نار متوسطة، أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضف الجمبري. اقليه لمدة 3-4 دقائق دون لمسه حتى يصبح وردياً وذهبيًا عند الحواف، ثم اقلبه واقليه لمدة 1-2 دقيقة إضافية. ضع الجمبري وأي زيت متبقي في المقلاة فوق السلطة، وفتت 200 غرام من جبن الفيتا فوقها، ورش الأوريجانو المجفف المتبقي، وقدمها فوراً.