Представьте себе прогулку по высокогорному плато, венчающему Доломиты, с отличной едой и вином по пути. Это реальность в Куртаче, маленькой деревушке в 20 милях к югу от Больцано на винной дороге Альто-Адидже в Южном Тироле, и отлично проведённый день, если вы в этом регионе. Сама прогулка требует некоторой выносливости и подходящих походных ботинок, но в остальном она довольно лёгкая.

Кооперативная кантина возделывает этот крутой склон с 1900 года, объединяя около 190 семей, каждая из которых обрабатывает свой участок примерно в два с половиной акра. Здесь всё строится на качестве, а не количестве. Фермеры настолько преданы делу, что вы заметите их в фирменной одежде кантивы даже в свободное время.

Винная экспедиция Cantina Kurtatsch начинается утром с подъёма в Граун на высоту 2950 футов — самого высокого виноградника Куртача на доломитовых скалах. Оттуда вы спускаетесь на 7,5 миль до дна долины, и самое лучшее — гид останавливается на каждом участке, чтобы налить вино прямо с места, где оно было выращено (всего 12 вин из линейки Terroir!). Наверху — хрустящий Мюллер-Тургау с самых высоких доломитовых террас, а ближе к дну долины первый глоток Скьявы, местного красного сорта винограда, задаёт тон обеду. Виды на каждой остановке тоже не разочаровывают.

На полпути вниз вы остановитесь в Himmelspforte в Пеноне для бретльявзе. Если вы никогда о таком не слышали, представьте южнотирольскую мясную тарелку, где местный спек занимает центральное место рядом с тёмным ржаным хлебом, выдержанным сыром и соусами, которые меняются по сезону. Заметьте: возможно, вы пробовали спек раньше, но не такой, как здесь. Думайте о вяленой и холодного копчения ветчине, выдержанной на свежем горном воздухе, — она отличается от всего, что производят южнее. Южнотирольский термин для этого перерыва — holbmittog, что переводится как «полдень». С долиной Адидже, раскинувшейся внизу, это один из самых цивилизованных перерывов на привале, в которых вы когда-либо участвовали.

Спуск в деревню ведёт прямо к обеду. Три блюда в Terzer или Schwarz Adler. Вы можете быть в Италии, но южнотирольская кухня сильно подвержена влиянию австро-венгерских и альпийских традиций, тяготея скорее к немецкой, чем к средиземноморской. Здесь масло вместо оливкового масла, клёцки вместо пасты, сытные рагу и копчёности вместо томатных соусов. На десерт обязательны южнотирольский яблочный штрудель или пирог с гречневой мукой и вареньем.

В Terzer шеф-повар во втором поколении Валентин создаёт ежедневное меню из местной форели и гольца, овощей с соседнего поля и мяса от местных производителей. Ищите canederli — божественные хлебные клёцки в наваристом бульоне — и schlutzkrapfen, местные фаршированные равиоли со шпинатом и рикоттой. Солнечная терраса открыта круглый год с видом на долину Адидже. Schwarz Adler расположен в каменных сводах, которые на века старше меню, с кухней, основанной на дровяном гриле. В любом месте обязательно закажите бокал вышеупомянутой Скьявы. Она лёгкая, с низким содержанием танинов и идеальна слегка охлаждённой в летний день или, впрочем, в любое время года. Тридцать процентов всей Скьявы, потребляемой в Италии, поступает из этого кооператива.

После обеда площадь в двух шагах: особняки, старая церковь и сама Cantina Kurtatsch, которую стоит осмотреть, — поразительное сооружение из стекла, белых стен и тёмной акации, фасад облицован доломитовым камнем, а погреб для барриков вырублен прямо в скале под ним. Очевидно, экспедиция подходит как однодневная поездка, но настоятельно рекомендуется переночевать в Turmhotel Schwarz Adler, в здании XIV века с балконом, выходящим на долину.