Föreställ dig en vandring över högplatån som kröner Dolomiterna, med god mat och vin längs vägen. Detta är verklighet i Kurtatsch, en liten by 20 miles söder om Bolzano på Sydtyrolens Alto Adige-vinrutt, och en dag väl värd att tillbringa om du är i regionen. Själva vandringen kräver viss kondition och rejäla vandringskängor, men förutom det är den ganska lätt.

Det kooperativa cantinat har odlat denna branta sluttning sedan 1900, uppbyggd kring cirka 190 familjer som var och en brukar sin egen tomt på ungefär två och en halv tunnland. Här handlar allt om kvalitet framför kvantitet. Bönderna är hängivna, så till den grad att du kommer se dem bära cantinans logotyp av eget val när de är ute och rör sig.

Cantina Kurtatsch Wine Expedition börjar på morgonen med en åktur upp till Graun på 2 950 fot, Kurtatschs högsta vingårdsläge på Dolomitklipporna. Därifrån går du ner 7,5 miles till dalbotten, och det bästa är att guiden stannar vid varje tomt för att hälla direkt från platsen där druvan odlats (totalt 12 viner från Terroir-serien!). På toppen, en krispig Müller Thurgau från de högsta Dolomit-terrasserna – och nära dalbotten, den första skänken av Schiava, en inhemsk röd druvsort från området, sätter tonen för lunchen. Utsikten vid varje stopp gör inte heller besviken.

Halvvägs ner stannar du vid Himmelspforte i Penon för en brettljause. Om du aldrig hört talas om det, tänk dig en sydtyrolsk charkbricka, där lokal speck står i centrum tillsammans med mörkt rågbröd, lagrad ost och dippar som varierar med årstiderna. Notera: du kanske har ätit speck förut, men inte som här. Tänk dig härdad och kallrökt skinka lagrad i frisk bergsluft, helt annorlunda än allt som produceras längre söderut. Den sydtyrolska termen för förmiddagsrasten är holbmittog, vilket översätts till halvmiddag. Med Adigedalen utbredd nedanför är det en av de mer civiliserade vandringspauserna du kommer att delta i.

Vandringen ner till byn leder direkt till lunch. Tre rätter på antingen Terzer eller Schwarz Adler. Du kanske är i Italien, men sydtyrolska köket är starkt influerat av österrikisk-ungerska och alpina traditioner, och lutar mer åt tyskt än medelhavsstil. Det är smör istället för olivolja, dumplings istället för pasta, rejäla grytor och rökt kött istället för tomatsåser. Till efterrätt är sydtyrolsk äppelstrudel eller bovetekak med sylt ett måste.

På Terzer skapar andra generationens kock Valentin en daglig meny med lokal öring och röding, råvaror från åkern intill och kött från lokala producenter. Leta efter canederli, himmelska bröddumplings serverade i rik buljong, och schlutzkrapfen, regionens fyllda pasta med spenat och ricotta. Solterrassen är öppen året runt med utsikt över Adigedalen. Schwarz Adler ligger i stenvalv som är århundraden äldre än menyn, med ett kök byggt kring en vedeldad grill. Oavsett vilket ställe, se till att beställa ett glas av den tidigare nämnda Schiava. Den är lätt med låga tanniner och ganska perfekt lätt kyld en sommardag eller egentligen när som helst på året. Trettio procent av all Schiava som konsumeras i Italien kommer från detta kooperativ.

Efter lunchen är piazzan ett stenkast bort med herrgårdar, den gamla kyrkan och själva Cantina Kurtatsch värd ett besök – en slående byggnad av glas, vita väggar och mörk akaciaträ, fasaden täckt av Dolomitsten och barriquekällaren uthuggen direkt i berget nedanför. Expeditionen fungerar självklart som en dagsutflykt, men att övernatta på Schwarz Adler Turmhotel, i en byggnad från 1300-talet med balkong med utsikt över dalen, rekommenderas starkt.